John Myers
Grädde tillverkas av mjölk genom att separera skummjölk eller justera fetthalten till minst 10 % fett. Tekniskt sett är grädde en emulsion av mjölkfett i vatten.
Ursprung
Det har gått cirka 5000 år sedan sumererna fick reda på mjölk. Detta dokumenteras av lertavlor som hittades vid utgrävningar i staden Ur. Senare upptäckte egyptier, greker, romare och tyskar hur utsökt mjölk smakar. Olika produkter gjorda av mjölk har också utvecklats över tid. Detta inkluderar grädden.
Säsong
Kräm finns tillgänglig året runt.
Produktion/Smak
Grädde har minst 10% fett, medan vispad grädde har minst 30% fett. Gräddfil, eller gräddfil, är grädde som har behandlats med mjölksyrabakterier, vilket ger den en fastare, krämigare konsistens förutom att den har en lätt syrlig smak.
Använda
Nästan allt kan göras med grädde: matlagning, bakning, raffinering eller bindning. Vispad grädde kan även vispas mycket bra och t.ex. B. Servera med tårta. Detta fungerar bara med UHT-kräm om den innehåller förtjockningsmedlet karragenan. Alternativt kan du använda dem till en rik kakkräm, som är fallet med klassisk mockakaka. Den lämpar sig till och med för att blanda cocktails och används därför som basingrediens i exempelvis vår White Russian. Gräddfil avrundar varma rätter, som B. Såser av.
lagring
Förvara alltid grädde i originalförpackningen i kylen. Förslut den öppnade krämen så snabbt som möjligt, ställ in den i kylen och använd den snabbt.
Näringsvärde/aktiva ingredienser
Grädde ger fett och därmed även de fettlösliga vitaminerna A och D samt vitamin B12. Som en del av en fettmedveten kost bör man vara uppmärksam på fetthalten i grädde.
