John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Till gulaschen:
- 800 g Biffgulasch, tärnad
- 4 msk Solrosolja
- 200 g Lök, brun
- 6 m.-g Tomater, helt mogna
- 2 Tomat paprika, röd
- 2 msk Selleristjälkar, färska eller frysta
- 2 Small Chili, grön
- 4 medelstor Vitlöksklyftor, färska
- 2 medelstor Lagerblad, torkade
- 400 g Vatten
- 2 Nypa Svartpeppar från kvarnen
- 1 nypa Muskot
- 1 msk Oregano, torkad
- 12 g Nötbuljong, granulerad
- 100 g Gräddfil
- 2 msk Majsstärkelse (Maizena)
- 2 msk Paprikapulver, rött, sött
- 4 medelstor Vitlöksklyftor, färska
- 2 msk Madeira kryddat vin
- 2 msk Peppar och salt efter smak
Till potatisen:
- 8 medelstor Potatis, vaxartad
- 30 g Osaltat smör
- 6 msk Persiljablad, färska eller frysta
- 2 Nypa Salt
För grönsakerna:
- 300 g Snö ärtor
- 1 medelstor Morot gul
- 20 g Osaltat smör
- 1 tsk Kycklingbuljong, Kraftbuljong
- 1 msk Madeira kryddat vin
Att garnera:
- 1 msk Sesamfrön vita
- 1 msk Blommor och blad
Instruktioner
Stek köttet:
- Hetta upp en medelstor panna, tillsätt 2 msk solrosolja och låt den bli varm. Bryn köttbitarna väl på alla sidor i 2 portioner. Ta av från värmen och lägg i en 3 liters gryta med lock.
Förbered ingredienserna:
- Skala löken och skiva dem i tunna ringar. Bryn ringarna lätt med den återstående solrosoljan och lägg i köttet. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken, skala, fjärdedel, kärna ur, skär i halvor på tvären och lägg i köttet. Tvätta de röda tomatpepparna, ta bort stjälken och fröna, skär i små tärningar och lägg i köttet. Tvätta de färska, tunna selleristjälkarna, skär dem i 3 mm breda rullar och lägg i köttet. Tvätta chilin, kvarta dem på tvären, lägg i köttet med kornen och utan stjälkar. Koppla över vitlöksklyftorna i båda ändar, skala dem och tryck in dem i köttet.
Krydda och låt sjuda:
- Tillsätt ingredienserna från lagerbladen till nötbuljongen och låt puttra i 120 minuter med locket på, rör om då och då. Koppla, skala och pressa vitlöksklyftorna i båda ändar. Blanda de återstående ingredienserna till gulaschen homogent och lägg till den sjudande gulaschen 10 minuter innan slutet.
Potatisarna:
- Skala under tiden potatisen, kvarta den på längden och tredjedelar på tvären. Koka i saltat vatten tills det är kokt. Häll av vattnet, tillsätt smöret och släng potatisbitarna i det smälta smöret. Precis innan servering, tillsätt bladpersilja och salt och blanda i.
Grönsaken:
- Tvätta snöärtorna och moroten, lock i båda ändar. Ta bort eventuella trådar på båda sidor av snöärtorna. Stora baljor halverade på tvären. Skala moroten och skiva den i lagom stora stavar. Bryn grönsakerna kort i det smälta smöret. Avglasa med 2 msk vatten och vinet och låt sjuda i 4 minuter med lock på tills det är al dente.
Garnera och servera:
- Fördela den färdiga gulaschen och tillbehören på serveringsfaten, garnera och servera varm.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 26kcalkolhydrater: 2.3gProtein: 0.3gFett: 1.8g
