John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 500 g Sparris, kan också vara trasig sparris
- 700 g Grönsaksbuljong
- 50 g Smör
- 1 Finhackad lök
- 3 msk Mjöl
- 0,5 msk Citronsaft
- 400 ml Mjölk
- 6 msk Kräm
- Peppar och salt
- 0,25 tsk Mald koriander
- 1 Small Nypa muskot
Instruktioner
- Tvätta och skala sparrisen, skär i 3 cm bitar. Koka spetsarna i lite saltat vatten i 5-8 minuter, låt rinna av och ställ spetsarna åt sidan.
- Lägg de andra sparrisbitarna i en kastrull med grönsaksfonden, koka upp. Täck sedan över och låt puttra i cirka 18 minuter tills sparrisen är genomstekt. Ta sedan ut sparrisbitarna med skopan eller fånga buljongen vid upphällning.
- Hetta upp smöret i en kastrull, tillsätt den finhackade löken, fräs på låg värme tills den blir genomskinlig, får inte bryn. Strö sedan mjöl över och svettas i ca 1 minut. Tillsätt gradvis buljongen och låt sedan koka upp kort.
- Låt tjockna i 2-3 minuter, tillsätt sedan sparrisen utan spetsar, låt puttra i 5 minuter och låt sedan svalna. Mixa nu med en stavmixer (trollstav) eller stående mixer tills den är slät. Vill du tillsätta mjölk kan du sila soppan genom en sil. Tillsätt sparrisspetsarna, rör ner grädden, värm igen och servera i en skål.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 102kcalkolhydrater: 5.9gProtein: 1.9gFett: 7.9g
