Soppa med kräm av jordärtskocka

Skala jordärtskockans rot och skär i små tärningar. Skala och finhacka löken.

Hetta upp det klarnade smöret och låt jordärtskockan och löken fräsa ordentligt, avglasera med det vita vinet och låt det koka ner lite. Fyll nu på med så mycket vatten att allt precis är täckt och tillsätt lite salt. Täck över och låt sjuda på låg värme tills grönsakerna är mjuka. Låt svalna något.

Tillsätt sedan grädden och puré den fint, smaka av med salt, peppar, socker och muskotnöt.

Lägg i en soppkopp och nu.....njut av din måltid.....

Not 5: Beroende på hur jordärtskockasrötterna har växt har man relativt mycket avfall vid skalning, från 500 gram oskalade rötter får man ca 350-400 gram skalade rötter. Det är därför också möjligt att använda varor vars hållbarhet har gått ut, som vanligtvis erbjuds till 50% billigare, de är inte dåliga, men roten ska då behandlas samma dag, senast nästa dag.