Cream Puffs med jordgubbs- och färskostfyllning

Tvätta och rengör jordgubbarna och skär i små bitar. Mosa med strösockret, rör sedan ner färskosten och smaka av med vaniljsockret.

Värm upp och lös upp gelatin enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna lite, rör sedan ner några skedar av jordgubbsblandningen och tillsätt sedan färskostkrämen under omrörning. Ställ svalt så att det stelnar.

Värm ugnen till 200 - 220 grader - om möjligt utan att cirkulera luft (!). Klä bakplåten med bakplåtspapper.

Koka upp vatten, fett och salt i en kastrull och häll sedan i mjölet siktat med maizena på en gång. Sänk temperaturen omedelbart. Blanda allt snabbt på låg låga för att bilda en slät "dumpling" och fortsätt att bränna i ca 1 - 2 minuter tills degen separerar från pannan och en vit formbotten har bildats.

Ta av grytan från värmen, lägg dumplingen i en större skål och rör snabbt ner ett ägg i taget. (Varje enskilt ägg ska vara väl inarbetat) Från och med det 4:e ägget bör du först kontrollera konsistensen på degen, för den får inte bli för rinnig, annars sprids deghögarna på bakplåten. Det är korrekt när det lyser och faller av skeden i långa spetsar. DÅ FÖRST blandas BAKPULVERET med degen som svalnat under tiden.

Lägg nu - om du inte vill att de ska bli för stora - 2 tsk ungefär lika stora som hönsägg på bakplåten på lämpligt avstånd. Vill du ha stora dubblar du mängden. I Berlin brukar man bara skära upp de stora "stormsäckarna", fylla dem med vispgrädde och strö över mycket strösocker. De mindre kan enkelt fyllas med ett spraymunstycke, vad du vill.

Gräddningstiden på mitten av hyllan är 25 - 35 minuter. Om degen lyckas kommer den att jäsa upp till 3 - 4 gånger sin storlek. De ska vara gyllenbruna. Ta sedan ut den direkt och låt den svalna. De skulle då också kunna fyllas ganska snart

Rör nu upp den avsvalnade stelnade krämen lite (annars är det för svårt att trycka igenom det långa tunna spraymunstycket) och häll upp i en tårtspruta. Stick igenom krämpuffarna med spraymunstycket och fyll ordentligt. Du kan se om den är "full" när den börjar svälla ut ur hålet. Tillsätt sedan en snygg skvätt med stjärnmunstycke, dekorera med ett bär och strö över strösocker.

Lägg till en klick grädde - som jag tyvärr inte hade - så kunde den överraskande besökaren komma ............

Ovan nämnda mängd för gräddpuffarna resulterade i 16 stycken med mindre "högar". Mängden för krämen räckte till 8 stycken. Jag fryste in de återstående gräddpuffarna ofyllda för "nödsituationer".