John Myers
Trogen mottot "Men snälla med grädde!" – detta sötar inte bara varje kaka, utan det förfinar också rejäla rätter. Skulle du dock vilja klara dig utan animaliska produkter, och letar du efter en fettsnål variant som gräddersättning för matlagning och bakning? Vi visar dig de bästa 6 alternativen för att piffa upp recept.
Varför ersätta grädde?
Det kan finnas många orsaker till detta, såsom intolerans, hälsoskäl, kostförändringar eller brist på lager. Speciellt i stora mängder är krämen väldigt fet och innehåller en del mättade fettsyror, som inte är bra för din hälsa i längden. En omtanke hjälper så att du inte behöver klara dig helt utan din favoritmat eller lägga om hela kosten.
Krämalternativ:
Det behöver inte alltid vara grädde. Du kan använda följande alternativ för att tryggt ersätta grädde.
Låg fetthalt (animalisk) grädde
Om du letar efter en lågkaloriversion av grädde som alternativ rekommenderar vi färskost, gräddfil, yoghurt, lågfettkvarg, kaffegrädde, mjölk-äggblandningar eller ricotta. Du kan även använda dessa alternativ till efterrätter, för att binda gratänger eller i kassler.
Vegansk gräddersättning
Du kan enkelt förbereda växtbaserade alternativ själv, vi har listat några ersättningsprodukter åt dig.
Kokoskräm
Det ger din maträtt en exotisk smak och höjer även de "goda" kolesterolnivåerna, vilket i sin tur kan minska risken för hjärtinfarkt. Tack vare sin tjocka konsistens är den idealisk som krämersättning. Fördelen här är att krämen inte faller ihop som kräm. Den stelnar om den förvaras i kylen. Därför ska den mjukna i rumstemperatur precis innan servering.
Baka:
- som topping på en cappuccino eller som frosting på en tårta
- ex med en vegansk pistagekaka med kokosgrädde frosting
Kock:
- att förfina i soppor, för den där extra portionen krämighet
- T ex riscurry i kokosgräddsås
Cashew grädde
Allmänhetens bästa nöt med många positiva effekter på din kropp. De sänker inte bara blodtrycket, de kan också få dig att känna dig lycklig eftersom de innehåller en hög andel L-tryptofan, som frisätter signalsubstansen serotonin i hjärnan. På grund av sin milda arom och söta smak är dessa nötter idealiska som krämersättning. Dessutom, jämfört med andra nötter, är cashewnötter lägre i kalorier och du kan enkelt vispa upp dem med lite vatten som vispgrädde.
Tips: Se till att blötlägga dem över natten innan du använder dem som vispgrädde.
För krämersättningen, puré de blötlagda cashewnötterna med vatten i förhållandet 1:2. Detta ger dig ett smakrikt och krämigt alternativ. De exakta instruktionerna. Hur du enkelt kan göra vegansk cashewkräm själv kan du ta reda på här!
Baka:
- Topping till pajer, som en klassisk äppelpaj
Kock:
- Basen för gräddsåser
- t.ex. som en vegansk ostsås för "Mac and Cheese"
Sojagrädde
Sojavarianten är inte dålig heller! En sann all-around talang och väldigt lätt att vispa ihop med lite vispgrädde. Den övertygar framför allt med sin mycket speciella sötsyrliga smak. Jämfört med komjölkgrädde och nötter har soja betydligt mindre fett och en hög andel omättade fettsyror.
Baka:
- Mindre lämplig att baka då konsistensen är ganska tjock
Kock:
- t ex som sås till läcker spaghetti carbonara
- eller som en förfining av dips
Havregrädde
Du kan trolla fram en lika felfri krämersättning från havre. Speciellt som såsbas eller för att ge soppor en viss krämighet. Havregrädden skär finfint i kassler, gratänger, röror, gröt, pudding eller i alla möjliga sopp- och kakrecept, även när det gäller att vispa till det blir styvt.
Baka:
- Ersättning för komjölk eller som kaffetoppning
Kock:
- Använd i gräddad spenat eller kassler
Mandelkräm
Smakmässigt kan du förvänta dig en subtil mandelton med en lätt syrlig smak. Den har en krämig till trögflytande konsistens.
Baka:
- ex som krämfyllning i en tårta
Kock:
- ex mandelgräddsås
Tips: Använd mandelkräm när du lagar mat med sura produkter, som vin eller citronsaft. Eftersom detta krämalternativ inte kurar under matlagning.
Risgrädde
Om du letar efter ett alternativ som är gluten- och laktosfritt, välj då riskrädde. Det är ett bra val för allergiker och personer som lider av laktosintolerans. Dessutom har denna vegetabiliska grädde låg fetthalt och en mild sötma.
Baka:
- Bakar gärna bakverk
Kock:
- för att förädla soppor eller såser
Vispa växtbaserad grädde korrekt:
Speciellt om du vill vispa grädde är fetthalten avgörande. Eftersom grönsaken
alternativ innehåller mer omättade fettsyror, så det är svårare att få dem i form. Vi på eat.de visar dig nedan hur du kan göra det.
- Förvara i kylen minst 3 timmar innan
- Använd Mix-apparaten så att du inte får ont i musklerna i armarna!
- den högsta nivån tills den är stel
- Tjocka konsistensen med stärkelse eller johannesbrödmjöl
- Valfritt: vaniljsocker för önskad sötma
Tips: Kokos- och cashewgrädden är extra lätt att vispa ihop.
