Crepes utan mjölk: ett läckert veganskt recept

Crepes utan mjölk – så här blir det veganskt

Crepes utan mjölk är ännu inte helt veganska, man brukar tillsätta ägg i smeten. För att göra receptet på crepes utan mejeriprodukter till en vegansk version måste du utelämna äggen. Det är viktigt att veta att en crepessmet utan ägg och komjölk är svårare att hantera. Det är viktigt att du är uppmärksam på rätt mängd av ingredienserna och att du använder en mixer.

1. Ingredienser: 500 ml vatten, 250 g vitt mjöl, 10 g bakpulver, 1 tsk vaniljextrakt, 70 g socker, 1 nypa salt, vegetabiliskt smör eller kokosolja, mixer, non-stick panna, spatel
2. Förberedelse: Häll först vattnet i mixern. Tillsätt nu försiktigt mjöl, bakpulver, vaniljextrakt, socker och salt. Vänta ett ögonblick tills de torra ingredienserna sjunker.
3. Mixa tills en slät smet bildas. Om det sitter lite klumpigt mjöl på sidorna, stäng av mixern. Skrapa ut sidorna nedåt. Blanda allt igen kort. Degen ska nu vara smidig.
4. Häll smeten i en skål. Täck över och låt stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter. Du ska ge degen den här gången. Å ena sidan förbättrar den sin struktur och å andra sidan är den lättare att steka senare.
5. Häll lite vegetabiliskt smör eller kokosolja i en non-stick panna och värm upp den. Använd inte för mycket fett. Annars kommer smeten att blandas med den. Detta skulle resultera i att det blev klibbigt i pannan och svårt att vända.
6. Lägg lite smet i mitten av pannan. Snurra dem tills hela botten är täckt med smet. Låt sidan koka en minut eller två. Sänk vid behov värmen på kokplattan lite.
7. Använd en platt spatel för att vända crepesna försiktigt. För att göra detta, skjut den flera gånger från sidorna till mitten. För att underlätta detta kan du gnugga spateln med lite kokosolja innan.
8. Låt även denna sida koka en minut eller två.
9. Ordna de fortfarande varma crepesna på tallriken. Du får gärna fylla den med valfri vegansk fyllning.

Tips för veganska crepesberedning

Att göra veganska crepes kräver lite övning. Du kommer inte att få crepes perfekta första gången. Oroa dig inte, med några knep är det mycket lättare.

• Istället för vatten kan du även använda växtbaserad mjölk, t ex havremjölk. Detta gör att degen blir lite fluffigare.
• Om smeten går sönder i pannan är den för tunn. Det kan bero på mjölet som används. Tillsätt en matsked mer mjöl i degen. Då borde du bättre kunna baka degen.
• Använd om möjligt en stående mixer om du vill blanda ihop alla ingredienser. Du kan också använda en visp, men resultatet blir inte alls lika bra. Tack vare sin höga prestanda lyckas en mixer kombinera ingredienserna exakt.
• Se till att ge degen den vilotid den behöver. Istället för ägg tillsatte du bakpulver i smeten. Efter att ha kombinerats med vatten gör detta att koldioxid frigörs. Det tar lite tid. Då lossar det degen och ökar volymen. Det märks på de små bubblorna som har bildats.
• Alla bär du gillar passar till fyllningen. Men äppelmos eller hemgjord sylt är också bra pålägg. Prova crepes med kanel och socker eller med lönnsirap. Om du vill ha det mer rejäl, utelämna vanilj och socker och fyll crepes med till exempel svamp eller örter.