Mia Lane
Kan du äta rått kött utan att skada din kropp? Det finns många anhängare av den nya mattrenden, särskilt bland kändisar. Du bör dock definitivt vara uppmärksam på detta!
Oavsett om det är en ketogen diet eller paleo-dieten har många hälsosamma dieter mycket kött på menyn. I Amerika utvecklas dessa trender nu mot att äta kött uteslutande rått – eller ännu mer extremt – äta kött uteslutande rått! Men var kommer denna nya diet ifrån och är det farligt att äta rått kött?
Äta rått kött: Är det verkligen hälsosamt?
Kött innehåller mycket protein och näringsämnen som järn, magnesium, kalcium och zink. Kött förser också kroppen med många vitaminer, som vitamin D eller vitamin B12.
När köttet kokas eller steks minskar antalet vitaminer kraftigt. Rått kött är därför rikare på vitaminer än kött som tillagas under värme. Därav idén om rått kött.
Vissa människor som bara äter rått kött uppnår också betydande viktminskning på mycket kort tid. Här varnar dock experter för en stark jojo-effekt och hälsokonsekvenser på grund av brist på näringsämnen.
Att äta rått kött gör dig gravid snabbare?
Det finns också några teorier om vissa "mirakeleffekter" förknippade med att äta rått kött. Den amerikanska tv-stjärnan Heidi Montag äter till exempel rått kött för att bli gravid. Det är dock inte vetenskapligt bevisat att rått kött verkligen ökar chanserna för graviditet – farorna med att äta det har dock varit det.
Detta måste du tänka på om du vill äta rått kött
Naturligtvis kan kött också ätas rått och av nämnda skäl är det till och med nyttigt i små mängder. Tatar, mett eller carpaccio har funnits på menyerna på olika restauranger i många år. Men du måste vara uppmärksam på några saker om du vill konsumera rått kött mer regelbundet:
- Speciellt när man äter rått kött är det väldigt viktigt att det är färskt. Kontakta slaktaren du litar på och ange även att du vill äta köttet rått.
- Ät aldrig rått kött från snabbköpet. Här finns det en risk att bakterier som salmonella har samlats på den, som normalt skulle dö av av värmen vid tillagning eller stekning.
- Var uppmärksam på en oavbruten kylkedja när du har köpt köttet och, helst, konsumera det samma dag.
- Ät inte rått kött om en bakterieinfektion skulle utsätta dig för en för stor risk. En sådan riskgrupp omfattar till exempel äldre, barn, gravida kvinnor och personer med immunbrist. Faran här är för stor att man till exempel får toxoplasmos.
Ät kött rått: fläsk, kyckling eller nötkött?
Allt kött ska inte ätas rått. När du gör ditt val, var särskilt uppmärksam på vilket djur det är!
Att äta rått fläsk: dåligt för matsmältningen
Enligt studier från Robert Koch Institute (RKI) kan att äta rått fläsk orsaka allvarliga gastrointestinala sjukdomar. Det är därför bättre att inte äta fläsk i sitt råa tillstånd.
Ät fjäderfä rå: risk för salmonella
Särskilt rött kyckling- och kalkonkött är särskilt känsligt för bakterier och salmonella. Du bör därför också undvika råa fjäderfän.
Att äta rått viltkött: fullt av patogener
Vilt bör alltid rostas ordentligt före konsumtion. Det finns många mikroorganismer i köttet från vildsvin, rådjur och vilda kaniner som kan orsaka sjukdomar.
Att äta nötkött rått: Det enda säkra sättet
Vill du äta rått kött ska du välja nötkött. Var dock uppmärksam på ovan nämnda tips för att minimera risken för sjukdom även här.
Undvik också att äta för mycket rått kött. Detta är dåligt för matsmältningen och kan leda till svåra mag-tarmproblem. Det är också bevisat att en så kallad köttätarediet kan vara skadlig för hälsan på lång sikt.
Köttätardieten är en ensidig diet där man bara äter kött. Förutom matsmältningsrubbningar lider personer med denna typ av kost ofta av C-vitaminbrist. Det finns också en hel del vetenskapliga bevis för att för mycket kött kan öka risken för cancer.
Tänk också på miljön när du konsumerar kött. Kött har en mycket dålig ekologisk balans. Förutom oro för djurens välbefinnande på grund av ökande fabriksodling, kan mycket CO₂ sparas genom att minska köttkonsumtionen. Att äta rått kött bör därför inte vara normen, inte bara av hälsoskäl.
