Äta rödkål rå: Du bör vara uppmärksam på detta

Rödkål kan ätas både rå och kokt. Men konsistensen och smaken förändras och näringsvärdena är olika.

Ät rå rödkål

Rödkål kan ätas rå. För att göra detta måste den fasta kålen skäras så fint som möjligt. Då passar den till exempel som sallad, som råkost, i skålar, på mackor eller som ingrediens i en smoothie.

• Rå rödkål innehåller många vitaminer som vitamin B, C, K och E. Dessutom har kål järn, magnesium, kalcium och kalium. Därför anses kålen vara mycket hälsosam och näringsrik.
• Rödkål är låg i kalorier. Det finns 27 kcal per 100 gram.
• Kål innehåller också mycket fibrer, vilket underlättar matsmältningen men kan också leda till uppsvälld mage eller andra tarmproblem. Om du är känslig bör rödkål kokas kort.
• Grönsakerna kan lagras bra och länge så länge kålhuvudet är intakt och stängt. Förvaras svalt och mörkt håller den i flera månader.
• FÖRBEREDNING Tips: Det är lämpligt att använda handskar när du tillagar rödkål, eftersom färgen kommer att skava av. Dessutom är den relativt fast och bör skäras så liten som möjligt för att den ska kunna ätas bra.

Vad förändras vid tillagning?

Rödkål går lika bra att tillaga.

• Det är viktigt att inte överkoka kålen. För då tappar han en del av näringsämnena. Men om den bara värms upp en kort stund kan kålen till och med innehålla mer C-vitamin än i rå tillstånd, medan de andra näringsvärdena knappast förändras.
• När den är tillagad har rödkålen en söt smak. Den kan sedan användas som tillbehör eller i en sallad eller gryta.
• Om rödkålen är kokt är den också lättare för magen och går lättare att smälta.
• Frysning är ett bra sätt att förvara kokt rödkål.