Dave Parker
Kan man fortfarande äta groddpotatis eller är den giftig? Många konsumenter är osäkra när det växer groddar ur potatisen. Vad ska man tänka på?
Den som inte har en sval, mörk källare känner till problemet: potatisen har knappt köpts innan den gror. De blir mjuka, huden blir grön och andelen giftigt solanin ökar till följd av groning. Kan du fortfarande äta den grodda potatisen?
Är en potatis som gror giftig?
Potatis anses vara hälsosamt, den innehåller många vitaminer, mineraler och fibrer. Men liksom tomater tillhör de nattskuggsfamiljen, som är rik på den giftiga alkaloiden solanin. Detta naturliga toxin finns precis under huden och byggs upp i groddarna.
Enligt det bayerska konsumentrådgivningscentret bör potatis ätas snabbt eftersom solaninhalten i potatis som har förvarats felaktigt kan stiga till en nivå som är skadlig för hälsan. Om de förvaras i mer än 12 grader Celsius kommer bakterierna att spira i förtid. En mörk förvaringsplats är också avgörande. Eftersom grönområdena som är rika på solanin orsakas av exponering för ljus.
Potatis bör skalas innan den äts för att minska nivåerna av giftigt solanin. Knölen är oätlig rå och måste alltid kokas eller stekas. Kokvattnet från potatis ska inte heller återanvändas, eftersom en del av solaninet kommer ner i vattnet.
Är potatis fortfarande ätbar? Det är så du vet det!
Potatis börjar gro i snabbköpet. Det tar dock ett tag för skotten att bryta igenom skalet. Om skotten fortfarande är väldigt små och bara syns på ett fåtal ställen är potatisen fortfarande ätbar om man följer några tips.
Om potatisen har många groddar och redan är mjuk och skrumpen bör du hålla händerna borta från knölarna. Även om potatisen redan är grön på eller under skalet är detta en indikation på en ökad solaninhalt.
Undvik att gro potatis: de bästa tipsen!
För att inte ställas inför frågan om spirande potatis fortfarande är ätbar bör du följa dessa tips:
- Köp potatis i ogenomskinlig förpackning (papperspåsar)
- Förvara potatis på en sval, mörk plats (källare, skafferi)
- Köp bara små mängder
- Klipp generöst bort grönområden och små skott
- Sluta använda groande knölar som är mjuka
