John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 2 bit Aubergine färsk
- 50 g Bulgur fint
- 25 g sultaner
- 6 bit Gröna gropiga oliver
- 1 msk Flingad mandel
- 2 bit Vårlök
- 2 bit Vitlöksklyftor
- 1,5 msk Citronsaft
- 120 g grekisk yoghurt
- 2 msk Citronskal av inlagd citron
- 140 ml Olivolja
- Koriander grön
- Mint färsk
- 2 tsk Kummin
- 2 tsk Korianderfrön
- 0,5 tsk Chili pulver
- 1 tsk Paprikapulver, ädelt sött
- Salt
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C! Hacka vårlöken, mosa vitlöken och skär oliverna på mitten. För chermoula, mal kryddorna i en mortel och lägg i en skål. Tillsätt nu vitlöken, det finhackade skalet av den inlagda citronen och 100 ml olivolja, samt ½ tsk salt och blanda ihop allt.
- Skär auberginerna i halvor på längden och skär i köttet i en diamantform, var noga med att inte skada skalet. Pensla halvorna med chermoulan och lägg på en plåt med snittytan uppåt och grädda i ugnen i ca 40 minuter.
- Häll under tiden 140 ml kokande vatten över bulguren i en skål – vattnet kommer att tränga in i bulguren. Blötlägg sultanerna i 50 ml varmt vatten i cirka 10 minuter, låt rinna av och tillsätt 40 ml olja till bulguren. Krydda nu de hackade örterna, vårlöken, oliverna, mandelflingorna och citronsaften samt lite salt och blanda allt väl.
- Lägg upp auberginerna på tallrikar, arrangera bulgursalladen ovanpå och garnera med yoghurten – strö över allt med koriandergrönt och häll lite olivolja ovanpå. Kan avnjutas varm eller i rumstemperatur. God aptit!
