Fett för stekning: Vilka oljor är lämpliga och vad du bör överväga

Fett för stekning: lämpliga och olämpliga oljor

Om du använder olja och det börjar ryka har du definitivt gjort fel val. Vid för mycket upphettning bildas akrolein, som är giftigt för människor. Läs vilka oljor du kan använda utan att tveka och vilka som inte.

• Obehandlade, kallpressade oljor är olämpliga för stekning. Du bör endast använda dessa oljor för att förädla kalla rätter som sallader. De bildar akrolein även vid låga temperaturer.
• Jordnötsolja, sojabönolja, sesam och kokosolja är lämpliga för stekning. Du kan använda dem upp till temperaturer på 230 grader Celsius.
• Även om du köpt värmebeständiga fetter för stekning, se till att de inte ryker och blir för varma.
• Använd klarat smör eller rapsolja för stekning i temperaturer upp till 205 grader Celsius.
• Alternativt kan du hoppa över fett eller olja och använda lite vatten för att bränna mat utan fett.