Jäsande rödbetor – så här fungerar det

Jäsande rödbetor – detta måste du vara uppmärksam på

Jäsning är en teknik som används för att få mat att hålla längre. Maten blandas med saltvatten. Efter en viss tid skapar detta mjölksyra, som håller bakterier på avstånd. Fermenterade rödbetor passar perfekt som ingrediens i en rejäl sallad eller som tillbehör till en rejäl huvudrätt. Det är inte svårt att göra dem dock. Vi kommer att förklara hur man gör.

• Skala rödbetan och skär den på mitten.
• Ta nu bort stjälken och skär rödbetan i mindre bitar. Det är upp till dig vilken form bitarna har.
• Skölj de masonburkar eller geléburkar du planerar att fylla rödbetan i med kokande vatten.
• Fyll sedan rödbetsbitarna, vitlöksklyftorna, lagerbladen och pepparkornen i glasen. Tillsätt sedan ca 1 matsked salt per kilo rödbetor.
• Tillsätt nu tillräckligt med vatten för att täcka alla vätskebitar. Skruva sedan på locket på burkarna och låt dem stå på en mörk plats.
• Efter cirka två till tre dagar börjar det bildas bubblor och rödbetan kommer att jäsa. När detta händer bör du ställa burkarna i kylen.