Fiery Rendezvous

Blanda mjölk, grädde och strösocker i en kastrull. Tillsätt vaniljmassan och den inlindade baljan och låt koka upp under omrörning. Ta genast bort grytan från värmen och låt den svalna helt.

Värm ugnen till 140°C över- och undervärme. Vispa 5 äggulor med visp och tillsätt den kalla mjölk- och gräddblandningen. Fortsätt vispa med visp. Ta nu bort baljan och häll blandningen genom en sil i 8 ugnsfasta skålar (ca 150 ml per skål).

Lägg dem nu på en plåt och sätt in dem i ugnen. Fyll bakplåten med vatten tills två tredjedelar av skålarna är i vattnet. Se till att inget vatten rinner in i krämen. Krämen är klar efter 1 timme i ugnen. Efter kylning, strö över brunt rörsocker och karamellisera med en gasbrännare.

Vispa innehållet i flaskan med Cremefine och 1 påse vaniljsocker med mixern tills det blir hårt och vänd ner i gräddkvargen. Förfina den nu fluffiga massan med en kläm citron, 1 msk socker och massan av vaniljstången.

Värm upp mjölken. Lägg mjölet i en skål, gör en brunn i mitten. Smula i jästen och blanda med 3 msk mjölk och 1 tsk socker och lite mjöl från kanten. Låt jäsa på en varm plats i 15 minuter.

Tillsätt resten av mjölken med 100 g socker, det rivna citronskalet och det mjuka smöret, rapsoljan och en nypa salt till fördegen. Knåda nu kraftigt i ca 2 minuter och låt sedan jäsa igen på en varm plats i 40 minuter.

Pudra sedan ett område med mjöl och vik ihop degen igen - från höger till vänster och uppifrån och ned. Dela på mitten och forma rullar av dem, sticka hål och forma ca. 25 små bollar från varje rulle. Täckta och täckta, dessa bollar måste nu gå i ytterligare 20 minuter.

Hetta upp rapsoljan och stek bollarna i den i ca 2-3 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på hushållspapper och rulla i socker. Servera med vaniljkrämen och färsk frukt.