John Myers
Fylld kycklingfilé i purjolökssås
Receptet för den perfekta fyllda kycklingfilén i purjolökssås med en bild och enkla steg-för-steg instruktioner.
- 2 st. Kycklingfilé
- 1 större purjolök
- 250 g Bacon julien
- 250 ml mjölk
- 10 g smör
- 2 st. Bakad potatis
- 3 msk solrosolja
- Salt
- Svartpeppar från kvarnen
- Malad paprika
- Mal vitlök
- Roux vit
- Skölj filén och klappa torr, skär / stick en ficka i filén med en vass & spetsig kniv. Purjolöken var redan tvättad och skuren i frysen. Där tog jag ut den och lade den i en kastrull med lite smör för att försiktigt få den till temperatur på låg låga. Lägg baconet i en panna och stek tills det är knaprigt brunt.
- I made half of the fried bacon small with the help of a chopping knife & mixed it with half of the leek. That means the leek and the bacon were cut in half. mix half of the bacon and half of the leek and fill the chicken “pockets” with it. I fixed the overlapping ends of the pockets with toothpicks. I did that so that the filling doesn’t fall out of my pocket and get lost 😉
- Jag brände de fyllda fickorna på alla sidor i en panna med het solrosolja. Sedan bytte de plats. De gräddades sedan försiktigt i en ugnsform i en förvärmd ugn (180 grader) i ca 30 minuter. Under den här tiden när de kokade i ugnen vände jag mig till såsen.
- Jag lägger resterande hälften av purjolöken & baconet i en kastrull med 250ML mjölk och låter det koka upp. Tillsätt sedan lite roux och tjockna. För att såsen inte ska förbli så storporig arbetade jag såsen med vispen och trollade på så sätt fram en lite tjockare sås. Om det verkar för kraftfullt för dig kan du använda lite ädelmetaller istället för mjölk. Jag kryddade den med lite peppar, chili från kvarnen och vitlökspulver.
- Den kan serveras med pasta, spaetzle eller stekt potatis, men jag valde ångad potatis & för mig var beslutet helt rätt. För att ta reda på om det är din smak också bör du prova att laga det, försöket gör dig smart & som med alla andra rätter är och förblir smaken annorlunda.
