Fisk Bordelaise

Smula sönder toasten fint med händerna. Finhacka löken. Hacka örterna. Gnid in skalet av citronen och pressa ur saften.

Smält 5 matskedar smör i pannan, rosta löken och de rostade smulorna i några minuter, rör om då och då. Blanda honung, 5 msk citronsaft, salt, peppar och paprikapulver och rör i. Tillsätt även örter. Ta av från spisen och låt svalna lite.

Smörj en ugnssäker form med resterande smör. Häll vitt vin i den. Lägg fiskfiléerna bredvid varandra i pannan. Krydda med salt, peppar och rivet citronskal. Vispa äggvitan tills den blir hård och vänd ner den i de avsvalnade smulorna. Bred ut allt på filéerna. Grädda i den förvärmda ugnen på mittersta gallret i 225 grader (eller varmluft 200 grader) i ca 25 - 30 minuter.

Detta passar t ex ris eller sallad.