Flamberad kalkonfilé med katrinplommonsås och mandelris

Koka upp portvinet med katrinplommon - täck över och stäng av värmeplattan - låt dra i minst 30 minuter

krydda premiumfiléerna mycket kraftigt med havssalt och rödpeppar - rulla dem sedan hårt i dubbelskiktsfilm - "snurra" slutligen filmens ändar väldigt intensivt som med en godis - rulla och snurra nu paketet tills filén är på båda sidor är jämnt tjock - slå nu in paketet igen i aluminiumfolie på samma sätt

blötlägg de packade kalkonfiléerna i kokande vatten och låt puttra mycket försiktigt i ca 20 minuter (koka inte böljande!) - ta sedan ut dem och packa upp filén

Koka ris med salt och kryddnejlika enligt anvisningarna - efter tillagningstiden ligger kryddnejlikan på toppen och kan lätt tas ut

Medan riset kokar, rosta mandelstängerna försiktigt i en teflonpanna utan att tillsätta något fett tills de tar lite färg och luktar fint.

Värm alla såsingredienser utom katrinplommon i en stor kastrull och bubbla väl - koka upp såsen och reducera lite under omrörning - tillsätt sedan katrinplommon och portvin till såsen och smaka av igen

stek nu kalkonfiléerna kraftigt i het olja - häll till sist ett glas konjak över dem och tänd dem (VARNING vid flambering är det en låga) - sväng pannan under flambering för att intensifiera flamberingsprocessen - skär sedan kalkonfiléerna diagonalt i skivor och lägg i katrinplommonsåsen

Fyll riset i serveringsringar och lägg på den förvärmda tallriken - lägg mandelstängerna över - lägg kalkonfiléskivorna - sås och katrinplommon runtom - som dekoration lägg lite fältsallad och svart sesam och lite balsamicokräm över.

Den "bakåtvända matlagningen" är underbar när man ska förbereda flerrättersmenyer ... de flesta arbetsmomenten kan ta timmar. förbered i förväg, du behöver bara steka omedelbart före servering och, som i det här fallet, flambera ...

rätten ser bra ut på tallriken, men den är förvånansvärt snabb och enkel att tillaga och är en dröm för älskare av sött och fruktigt....köttet i denna beredning är SMÖRTIGT och saftigt !!

för alla som vill veta vad vild voatsiperifery peppar är här länken: