Mjöd havsabborre med grön sparris och citronsenapsdressing

Skala först potatisen och skär den på längden i ca. 5 cm tjocka skivor. Lägg sedan skivorna på en plåt och gnid in vitlöksklyftan. Salta och peppra potatisskivorna och ringla över olivolja. Grädda det hela i 180 grader (varmluft) i ca 20-25 minuter.

Pressa sedan citronerna och blanda saften med senap och rapsolja. Vänd ner den finhackade dillen och krydda dressingen med salt och peppar.

Krydda sedan fiskfiléerna med salt och peppar. Rulla 5 filéer i mjöl, lägg i en panna och stek ca 3 minuter på varje sida. Koka de andra 5 filéerna i ångkokaren i ca 7 minuter. Den rengjorda sparrisen kan också ångas samtidigt.

Stek sedan scampin med lite olivolja och vitlök i pannan och smaka av med salt och peppar.

Koka till sist vakteläggen och skär dem på mitten. Skölj under tiden vildörtssalladen och låt rinna av väl. Servera alla ingredienser tillsammans på en platt tallrik.