Frysbränna på bröd: är det skadligt?

Fick ett läckande paket, tinade det frysta brödet i ugnen för snabbt eller lämnade dina inköp i bilen för länge – nu upptäcker du vita fläckar på ditt bröd och undrar vad det kan vara?

Upptäck frysbränna

Om du ser en eller flera av följande egenskaper på ditt bröd, så är det förmodligen frysbränna:

• vita till grå fläckar på ytan
• "Brännande" fläckar, uttorkade, ljusa fläckar på utsidan av brödet
• i skivor eller halverade bröd en vit "kärna"

Dessa lätta, torra fläckar på brödet är ofta hårdare än resten av brödet, som fortfarande kan vara mjukt och den färg du är van vid.

Är frysbränna på bröd farligt?

Frysbränna gör inte bröd skadligt, giftigt eller bortskämt – även om de vita områdena vid första anblicken kan se ut som mögel.

Obs: Håll utkik här, för mögelsporer i din mat och matförgiftning är inga skämt!

Men som kontrast gör frysbränna inte brödet skadligt för hälsan. Även om den fortfarande är ätbar är den ofta inte ätbar längre. För inte bara utseendet utan även smaken och konsistensen kan ha drabbats mycket av frysbränna. Det kan ha blivit lite hårt och torrt och smaka möjligen lite härskt och gammalt. Det finns dock ingen hälsorisk med bröd.

Obs: I motsats till många spannmålsprodukter som bröd och pasta, kan frysbränna vara skadligt för kött, fisk, ägg och mjölkprodukter och påverka hållbarheten!

Bildning av frysbränna

Frysbränna uppstår ofta när kylkedjan har brutits någon gång. Till exempel om du lämnade ditt köp i den varma bilen för länge innan du lade det i frysen hemma. Eller så lämnar du frysdörren öppen för ofta och för länge, vilket orsakar temperaturfluktuationer inuti frysen.

Frysbränna uppstår också ofta i bröd när dess förpackning inte är helt lufttät och vattentät när det är fryst så att brödets yta kommer i kontakt med luft och torkar ut "plötsligt". Vatten tas då bort från brödet för snabbt och ojämnt. Namnet "frysbränna" kommer från det faktum att fläckarna ser väldigt lika ut som faktiskt brända områden.

Undvik frysbränna på bröd

Både köpt fryst pasta och pasta du själv har fryst in kan riskera att bränna dig i frysen och göra ditt bröd oätligt.

Med dessa tips kan du undvika frysbränna i framtiden:

• Bryt inte kylkedjan: lämna aldrig din frysdörr öppen längre än nödvändigt, och öppna den inte oftare än absolut nödvändigt. Varje öppning säkerställer ett utbyte av luft och därmed temperaturfluktuationer. Efter ditt köp, se till att ditt frysta bröd eller frallor hamnar tillbaka i frysen så snart som möjligt.

Tips: Coola väskor eller lådor kan vara väldigt användbara här om du har dem längre hem!

• Korrekt förvaring och förpackning: Det är viktigt att förpackningen innehåller så lite luft som möjligt som brödet kan komma i kontakt med. Vakuumförpackad är idealiskt, men andra typer av förpackningar som kan förslutas lufttätt minskar också risken för frysbränna. Materialet ska ligga så nära brödet som möjligt, så att ytan inte kommer i direkt kontakt med varm luft och brödet förblir fräscht och oskadat.

Obs: Det finns specialgjorda fryspåsar för bröd, men vanliga plastpåsar fungerar också om de sitter tätt och är tätt förslutna.

När det förvaras på rätt sätt kan bröd hålla sig i månader i frysen, till skillnad från andra livsmedel, med den enda oro som är en förväntad förlust av smak.

Vad ska man göra med frysbränna?

Du kan skära av de drabbade områdena och äta resten utan att tveka. Om du känner att smaken och konsistensen inte har påverkats till den grad att ditt bröd är oätligt, kan du säkert äta eller använda det. Ibland är den tyvärr inte ätbar för oss längre, men innan den åker i soptunnan kanske det ena och andra djuret blir glad för det.

Tina upp fryst bröd ordentligt

Om du vill tina upp fryst bröd är det bäst att ge ditt bröd tid. Ta ut den ur frysen i några timmar eller över natten och låt den tina jämnt i rumstemperatur.

Att tina upp enskilda skivor kan vara framgångsrikt i brödrosten. När du tinar en hel limpa finns det några knep du kan använda för att göra ditt bröd krispigt och fluffigt. I våra inlägg om att tina brödet i ugnen och tina brödet i mikron visar vi dig det bästa sättet att tina upp fryst bröd!