Färsk getost från Hot Stone

Receptet passar även till ugnen. För denna receptidé användes den som förrätt för grillning, varför grillen också användes. Ugnen eller grillen används endast för att värma upp stenarna, vilket är motsvarande snabbare på grillen vid 300°C (ca 10 minuter) än i ugnen. Problemet är mer sannolikt att hitta lämpliga stenar. Vår kommer från Valle Maggia, Schweiz / TI och har använts i över 20 år.

Vänd först stenen till en het sten och lägg den på grillen i 10 minuter. Skala och halvera vitlöken under tiden. Förbered rosmarinkvisten och häll lite olivolja i en kopp. Rosta brödet lite på grillen parallellt med stenen.

Jag lägger alltid tre eller fyra lager aluminiumfolie på plåten. Om du fortfarande är rädd för dina tallrikar kan du även använda träskivor. Hittills har det fungerat för mig de senaste 20 åren utan sprucket porslin.

Stenen kommer från grillen till plattan på aluminiumfolien. Borsta ytan på stenen med några penseldrag olivolja.

En halv vitlöksklyfta: du tar gaffeln och använder den för att trycka vitlöken fram och tillbaka på stenens oljade yta – för smakens skull. Låt det sedan fräsa i olivoljan, du kan äta det på slutet eller låta bli.

Lägg rosmarinkvisten ovanpå. Den tjänar inte (bara) optiken, utan den ser till att ostmyntet som nu placeras på den inte rinner iväg från stenen igen. Du kan lägga till osten som nu rinner med det rostade brödet.

Stenarna kan sedan rengöras med diskmedel och återanvändas.