John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Kryddig ölsmet:
- 200 g Mjöl
- 1 msk Solrosolja
- 200 ml Ljust öl
- 5 msk Mjölk
- 1 msk Matlagningskräm
- 2 Ägg
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Malad gurkmeja
- 1 tsk Milt currypulver
- 1 tsk barn
Stekt blomkål:
- 1 Medium blomkål 800 g / rengjord i buketter ca. 600 g
- 1 tsk Salt
- 2 koppar Jordnötsolja
- Kryddig ölsmet
Potatismos: (för 2 personer!)
- 500 g Potatis
- 1 tsk Salt
- 2 msk Matlagningskräm
- 1 msk Smör
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 1 stor nypa Riven muskotnöt
Tjänande:
- Tartaska Omacka
- Persiljestjälkar till garnering
Instruktioner
Kryddig ölsmet:
- Lägg mjöl (200 g), solrosolja (1 msk), lättöl (200 ml), mjölk (5 msk) och matlagningsgrädde (1 msk) i en behållare och blanda/vispa med en visp. Tillsätt äggen (2 stycken) och kryddorna (1 tsk salt, 1 tsk mald gurkmeja, 1 tsk milt currypulver och 1 tsk socker)), blanda väl och låt den salta ölsmeten vila i cirka 30 minuter.
Stekt blomkål:
- Rengör blomkålen, skär i små buketter, tvätta, koka/blanchera i saltat vatten (1 tsk salt) i ca 4 - 5 minuter och låt rinna av. Hetta upp jordnötsoljan (2 dl) i en wok, dra blomkålsbuketterna genom den pikanta ölsmeten och stek dem i den varma jordnötsoljan i portioner efter varandra tills de är gyllenbruna. Lägg var och en på wokens dräneringsgaller och håll sedan varma i ugnen på 50°C fram till servering.
Potatismos:
- Skala potatisen, tvätta den, skär i tärningar, koka i saltat vatten (1 tsk salt) i ca 20 minuter och låt rinna av. Tillsätt matlagningsgrädde (2 msk), smör (1 msk), grovt havssalt från kvarnen (3 stora nypor) och riven muskotnöt (1 stor nypa) och arbeta igenom/mosa ordentligt med potatisstöten.
Tjäna:
- Servera den stekta blomkålen med potatismos och tartaromacka, garnerad med persilja.
