Stekta nudlar med ägg, grönsaksremsor och bakad kycklingbröstfilé

Låt kycklingbröstfilén tina sakta i kylen över natten. Tvätta kycklingbröstfiléerna, torka av med hushållspapper, dela i 6 bitar och krydda väl på båda sidor med grovt havssalt från kvarnen och färgad peppar från kvarnen. Blanda tempuramjöl (4 rågade matskedar) med kallt vatten för att bilda en tjock marinad. Rulla kycklingbröstfilébitarna i marinaden, stek dem i woken med het solrosolja (2 dl) på båda sidor i gyllenbruna portioner (2 st vardera), låt rinna av på woken och håll varmt i ugnen kl. 50°C fram till servering.

Lägg kinesiska nudlar i en kastrull med salt (1 tsk), häll kokande vatten över dem, låt stå i ca 5 - 6 minuter och låt rinna av genom en kökssil. Skala moroten och skär i stavar (här: TK egen tillverkning). Rensa / kärna ur paprika, tvätta, separera 25 g vardera och skär i stavar. Skala löken, separera ca. 25 g och skär i stavar. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Rensa / kärna ur chilipeppar, tvätta och finhacka. Vispa/vispa äggen och smaka av med grovt havssalt från kvarnen (2 stora nypor). Skopa oljan ur woken förutom ca 2 msk. Värm, tillsätt/stek det uppvispade ägget, riv det och skjut det till kanten av woken. Tillsätt solrosolja (1 msk) och grönsakerna (tärnad ingefära, tärnad chilipeppar, tärnade vitlöksklyftor, lökstrimlor, morotsstavar, röda + gröna + gul paprikaremsor) och fräs allt i 2 - 3 minuter och flytta till kanten av woken. Tillsätt solrosolja (1 msk) och nudeln och fräs allt i ytterligare 2 - 3 minuter. Smaksätt till sist med instant kycklingbuljong (1 tsk).

Fyll de stekta nudlarna med ägg och grönsaksremsor i kinesiska soppskålar, skär den bakade kycklingbröstfilén i skivor och lägg på de fyllda soppskålarna. Servera stekta nudlar med ägg, grönsaksremsor och bakad kycklingbröstfilé, garnerad med en liten halv tomat. Tillsätt ätpinnar och sweet chilisås.