Frysta soppgrönsaker – praktiskt och alltid till hands

En blandning av grönsaker och örter, som vanligtvis kallas soppgrönt, ger den kryddiga smaken av många rätter. Den som gillar att laga soppa ofta rekommenderas att alltid ha den till hands. Till exempel i frysen.

Bra skäl för frysen

Numera finns det gröna soppor i nästan alla snabbköp. Redan portionerad som en bunt eller svetsad i en plastbricka. Men ofta är de enskilda komponenterna synbart bristfälliga i färskhet och sammansättningen är också dyrare än de enskilda priserna.

Om du själv sätter ihop soppgrönsakerna av färskvaror kommer du att möta ett kvantitetsproblem senast när du lagar mat. En hel rotselleri är bara för mycket när det kommer till att bara tillsätta smak till soppan.

Frysning är en metod för långtidsförvaring som har flera fördelar:

• individuell sammansättning av soppgrönterna
• Urval av absolut färska produkter
• Grönsaker är helt använda
• billigare pris per portion
• Tidsbesparande när du lagar mat senare

Vad hör hemma i soppgrönsakerna?

De gröna sopporna är en kombination av olika rotfrukter och aromatiska örter. Det kallas också ofta för matlagningsgrönsaker, soppgrönsaker eller rotsystem. Den exakta sammansättningen varierar från region till region. Följande grönsaker och örter kan inkluderas:

• Rotfrukter: morötter, rotselleri, kålrot, rotpersilja och palsternacka
• Purjolök Grönsaker: Purjolök och lök
• Örter: persilja, timjan och selleriört

Förbered soppagrönt

Efter att köpet är gjort eller din egen grönsakslapp är rensad bör du inte vänta länge innan du fryser in soppgrönsakerna. Annars försvinner vitaminerna alldeles för snabbt.

1. Tvätta alla grönsaker noggrant under rinnande vatten.
2. Rötter som morötter kan enkelt rengöras med en grönsaksborste.
3. Tvätta också örterna noggrant. Särskilt när lockig persilja används kan ännu finare sand gömma sig i dess blad.
4. Torka de tvättade örterna med hushållspapper. Du kan också använda en salladssnurra för detta.
5. Skala rotfrukterna tunt med en skalkniv.
6. Skär grönsakerna i bitar.
7. Fyll fryspåsar jämnt med alla ingredienser.
8. Krama ur luften ur fryspåsarna och förslut dem tätt. Efter att du har noterat datum och innehåll på den läggs den frysta maten omedelbart i frysen.

Mängderna per portion soppgrönt

Soppor och grytor tillagas vanligtvis i större kastruller. Ett gäng eller portion soppgrönt krävs för detta. Kvantiteterna listas nedan som exempel:

• 3 till 4 morötter
• en fjärdedel av en rotselleri
• en persiljerot
• 4-5 kvistar persilja
• en halv stjälk purjolök

Om du vill kan du även lägga till en liten palsternacka, en liten bit kålrot och några timjankvistar.

Hållbarhet och användning

Frysta soppgrönsaker kan hållas i minst tre månader. Den läggs till den kokande soppan direkt från frysen.