Fruktkaka med snigelbas

Blanda 5 ägg och 150g socker i ca 10 minuter tills du har en väldigt ljus blandning. Sikta 150g mjöl och vänd i. Bred ut allt på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 180°C i ca 10 minuter. Gör under tiden samma sak med de återstående 5 äggen, 150 g socker och 150 g mjöl. Pensla degen med hälften av sylten medan den fortfarande är varm och rulla ihop den till en rulle. Det bästa sättet att göra detta är att pensla basen, alltså bakplåtspappret, med kallt vatten innan du borstar så att degen lättare löser sig. Gör samma sak med den andra sockerkakan och låt båda svalna. Skär sedan de två rullarna i ca. 2 cm breda skivor och lägg dem väldigt tätt i en kakform. Skär nu frukten och täck botten av snigeln med den. Förbered glasyren enligt anvisningar och häll över frukten och låt stelna! Du kan också göra en ren jordgubbstårta eller använda frukt som du vill.

Of course, depending on the size of the cake and the thickness of the snails, it depends on how many sponge rolls you have to make. If you take a normal springform pan and cut the snails 1.5 – 2 cm thick, a sponge roll is enough. But if there is one left over, it tastes great simply filled with jam on the side or you freeze the leftovers or cover them with slices of fruit and spread a little cake icing over them so that you have small fruit tarts!