Ginger Pudding med fruktsmula och blandad frukt

Ginger pudding

• Skala och hacka ingefäran. Värm med grädde, mjölk och ingefära i en kastrull.

• Blanda de 4 äggen väl i en separat skål. Tillsätt sedan äggblandningen och sockret i kastrullen. Dessutom den urskrapade vaniljstången.

• Värm blandningen väl och häll den sedan i små eldfasta glas. Lägg detta i en gryta fylld till hälften med vatten och värm den i ugnen på 150°C (varmluft) i ca 40 minuter. Låt den sedan svalna och ställ in den i kylen.

• Innan du serverar kan du använda kokkärlet för citrusfrukter för att tillsätta ett speciellt farinsocker och alkohol till puddingen och sedan flamberas det hela i ungefär en minut.

frukt

• Tvätta, skala och hacka frukterna och lägg dem i en skål. Skala apelsinerna helt och skär ut fruktköttet mellan kamrarna.

• Tillsätt sedan saften av apelsin, lime och citron. Blanda allt väl, låt dra lite i kylen och servera sedan i glas.

Fruktsmula

• För fruktsmulan, bearbeta vetemjöl, smör, socker och salt i en matberedare eller stavmixer tills blandningen är smulig.

• Lägg de klädda frukterna i en ugnsform och häll honungen över. Fördela smulblandningen över frukten. Grädda i ugnen (luftugn) i 200°C i ca 30 minuter. Varva sedan fruktsmulan i ett glas och lägg alltid en klick mascarpone med mangopuré emellan.

limoncello

• Till limoncello, tvätta citroner, apelsiner och limefrukter med ljummet vatten och skala dem mycket tunt. Använd bara det gula, orangea och gröna från skalet, inte det vita.

• Skala ingefäran och skär i små skivor. Lägg ihop allt i en kastrull och häll den höga alkoholprocenten över. Lägg på locket och förvara mörkt i 10-14 dagar i rumstemperatur.

• Blanda sedan allt socker och vatten och låt koka upp kort. Låt svalna och ställ i kylen. Sila av alkoholen med skalet genom en fin sil en eller två gånger och ställ in i kylen.

• När båda är i kylskåpstemperatur kan tillverkningen av slutprodukten påbörjas. Alla kan bestämma sitt eget blandningsförhållande i vilket de vill ha mer socker eller mer alkoholsmak. Det är bäst att ha flera små flaskor redo och göra olika blandningar. Låt den sedan vila i frysen i 5-7 dagar.