Ingefärste med kokosmjölk och honung

Värm de 4 msk vatten med palmsockret (koka inte ännu) och rör om tills sockret har löst sig, låt sedan koka upp en kort stund och sänk lite över låg låga. Ta bort från spisen och låt svalna.

Krossa pepparkornen med salt i en mortel. Skala ingefäran och riv fint.

I en andra kastrull, tillsätt det andra vattnet tillsammans med kryddorna och honungen, värm upp och låt sjuda på låg värme i drygt 5 minuter. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp igen kraftigt. Stäng av spisen och låt dra i ytterligare 2 minuter. Häll sedan upp i en flaska genom en fin tesil.

Samtidigt, om du vill, häll palmsockersirap i ett glas, fyll på med varmt ingefärste och rör om kort.

Kan förberedas väl för lager.

Palmsocker finns i asiatiska butiker.