John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 30 g Torkad porcini-svamp
- 700 g Hokkaido pumpa, urkärnad
- 1 Pc. Chilipeppar
- 2 Pc. Lök
- 1 Pc. Vitlöksklyfta
- 3 grenar Rosmarin
- 4 msk Olivolja
- 150 ml Vitt vin, alternativt grönsaksbuljong
- 80 g Soltorkade tomater
- Salt peppar
- 1 msk Crème fraîche, gräddfil eller en klick grädde
- 400 g Pumpagnocchi från kylhyllan
- 1 msk Smör
- 2 msk Nyriven parmesan
- 25 g Pumpakärnor, rostade i panna utan fett
- 1 msk Pumpafröolja eller tryffelolja
Instruktioner
- Hacka den torkade svampen grovt och häll kokande vatten över dem enligt anvisningarna på förpackningen och låt dra i 15-20 minuter. Skär pumpan i bitar ca. 1-2 cm i storlek. Halvera chilipeppar och ta bort kärnorna. Hacka sedan mycket fint.
- Skala lök och vitlök och hacka även mycket fint. Skala av rosmarinen och grov- eller finhacka nålarna. Hetta upp olivoljan i en stor panna och fräs pumpa, chili, lök, vitlök och rosmarin i ca 5 minuter.
- Deglaze med vin eller grönsaksfond (du kan självklart också använda båda) och låt puttra kort. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och lägg i dem. Tillsätt svampen med ca. 50-100 ml av blötläggningsvattnet. Krydda med salt och peppar. Om du gillar det lite krämigare, rör ner grädde eller crème fraiche. Låt allt puttra i några minuter, rör om då och då, tills pumpan är genomstekt.
- Stek pumpagnocchin i det uppvärmda smöret i en panna några minuter enligt anvisningarna på förpackningen. Rör sedan ner i pumpagrönsakerna.
- Lägg upp rätten på tallrikar och strö över riven parmesan och pumpafrön. Ringla över lite pumpafrön eller tryffelolja om du vill.
- Om du utelämnar vinet och chilipepparen passar rätten även barn. Passar även som förrätt i en flerrättersmeny: Servera små portioner på en salladsbädd. Istället för gnocchi kan du givetvis använda samma mängd pasta, t.ex. Orecchiette, Spirelli, Casarecce eller Risoni/Kritharaki nudlar.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 855kcalkolhydrater: 0.3gProtein: 0.1gFett: 96.6g
