Tracy Norris
Gradvis vegan: Även den längsta resan börjar med ett första steg, säger populär Fjärran Östern visdom. Men att börja ett veganliv kan vara framgångsrikt för vem som helst. Vi visar hur det kan fungera.
Oavsett varför du har bestämt dig för att äta rent växtbaserad mat tillfälligt, ibland eller permanent: Dessa fem steg hjälper dig att bli vegan.
Att bli vegan är en sinnesfråga
Inget emot magkänsla. Men mycket av beslutet att bli vegan är (också) en sinnesfråga. Svara därför först på den enkla frågan: varför? De som är medvetna om sina skäl är mer motiverade och har större chans att hålla ut än någon som blir lite vegan för att det är trendigt.
Också viktigt: ändra perspektiv. Istället för att betrakta veganprojektet som bara försakelse och glädjelös askes, upptäck det nyas tilltalande – och med det en mängd okända maträtter och utsökta rätter.
Av erfarenhet med goda avsikter: Utsätt dig inte för press. Istället för "Aldrig mer från idag!" att ordinera, närma det hela som ett självexperiment: i en vecka, en månad... Sedan bestämmer du om och hur du ska fortsätta.
Grundläggande kunskaper för vegansk näring
Den som börjar tänka på vegansk näring känner sig snabbt överväldigad av informationsfloden. Ändå är det lämpligt att göra en del efterforskningar i förväg så att du också kan äta en hälsosam, växtbaserad kost: Vilka näringsämnen finns i vilka livsmedel? Vilka näringsämnen täcker inte en växtbaserad kost?
Den veganska matpyramiden som utvecklats av Giessen-forskare under ledning av prof. Markus Keller ger en bra överblick (ladda ner från Albert Schweitzer Foundation). Keller rekommenderar också att blodvärdena av kritiska näringsämnen kontrolleras sex månader till ett år efter förändringen – och sedan en gång om året eller, om värdena är bra, vartannat till vart tredje år.
Att bli vegan fungerar steg för steg
Visst finns det människor som lyckas leva helt veganskt från en dag till en annan. Men de flesta har lättare att ändra sig gradvis. Det är bäst för alla att bestämma stegen individuellt – beroende på krav och mål.
Allätare kan till en början hoppa över kött och korv; de som lever ett vegetariskt liv börjar med en vegansk frukost eller två eller tre rent växtbaserade dagar i veckan – och utelämnar successivt ägg, ost och andra mejeriprodukter. Det är bra att leta efter allierade – via Facebook eller grannskapsnätverk. Vegankompisar på plats ger också tips för matlagning eller shopping. De "veganska vännerna" finns på vheft.de/veganbuddy.
Bli vegan: Gå efter de veganska recepten
Om du inte bara vill äta sojapudding, vegansk fryspizza eller köttersättning bör du skapa en samling recept – anpassade efter dina matlagningskunskaper. En blandning av snabba vardagsrätter och de som är lite mer komplexa är bäst.
Innan du börjar laga mat måste du ändå gå och handla: för det veganska basförrådet med baljväxter, (pseudo)spannmål, nötter, kallpressade oljor etc. Plus färska grönsaker, frukt – och eventuellt den ena eller andra ersättningsprodukten.
Håll dig odogmatisk när du blir vegan
Var flexibel: Du kommer säkerligen att uppleva begär eller motgångar då och då. Eller vill inte förolämpa mormor, som bakar citronkakan till dig med ägg som alltid. Hur som helst: Ditt beslut att bli vegan är frivilligt – du behöver inte motivera undantag för någon, inte ens för dig själv. De som är överseende ger inte upp omedelbart när de har "syndat". Veganföreningar håller ändå med: Varje måltid räknas.
Djurrättsorganisationen PETA erbjuder ett praktiskt starthjälp med veganstart.de. Registrerar du dig (kostnadsfritt) får du ett mejl med tips, tricks och information om veganlivet varje dag i 30 dagar. Finns även som app.
