John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 500 g Gulasch av nötkött
- 150 g schalottenlök
- 250 g Bruna svampar små
- 125 g chorizo
- 2 msk Olivolja
- 1 msk Tomatpuré
- 250 ml Grönsaksbuljong
- 250 ml Torrt rött vin
- 100 ml Sherry
- 1 msk Söt paprika
- 2 tsk Matstärkelse
- 2 Lagerblad
- Salt
- Peppar från kvarnen
- 200 g Padrón paprika
- 250 g Bandnudlar breda
- 20 g Saffran
- 1 msk Smör
Instruktioner
- Skala och halvera schalottenlöken. Rensa svampen och låt dem vara hela. Skär chorizon i tunna skivor. Skär gulaschen i önskad storlek.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stor panna och stek gulaschen i portioner. Stek sedan chorizo, svamp och schalottenlök i den. Blanda rött vin, buljong, sherry, tomatpuré, salt, peppar, paprikapulver och majsstärkelse väl. Lägg gulaschen med grönsakerna och vinblandningen i en långpanna och blanda väl. Tillsätt lagerblad. Bräsera i ugnen på 140°C i ca. 3 timmar. Rör om en eller två gånger.
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och samla upp 2 matskedar pastavatten. Blanda vattnet med saffran och smöret. Tillsätt sedan till pastan igen i kastrullen och blanda.
- Tvätta pimientos och torka dem, stek dem kraftigt i 1 msk olivolja i pannan, vänd dem ofta. Smaka av med salt på slutet och rör om igen.
