John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 380 g 1 paket gourmetfilé à la Bordelaise, fryst
- 300 g Bohemisk vitkål / vila / se mitt recept *)
- 150 g 190 g potatis / skalad
- 160 g 190 g morötter / skalade
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Malad gurkmeja
- 1 msk Smör
- 2 msk Matlagningskräm
- 2 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 2 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 1 stor nypa Nyriven muskotnöt
- 2 Skivor Citron
- 2 stjälk Persilja
- 2 * ½ vintomater
Instruktioner
- Tillaga/grädda Schlemmerfilén i en förvärmd ugn vid 210°C i ca. 40 minuter tills den är gyllenbrun. Ta ut och skär på mitten. Värm vitkålen i en liten kastrull på spisen eller i en behållare i mikron. Skala, tvätta och tärna potatisen, skala morötterna med skalaren, skär av ändarna, halvera och skär i små bitar. Koka potatiskuber med morotsbitar i saltat vatten (1 tsk salt) mald med gurkmeja (1 tsk) i cirka 20 minuter, låt rinna av genom en kökssil och lägg tillbaka till den heta kastrullen. Tillsätt smör (1 msk), matlagningsgrädde (2 msk), grovt havssalt från kvarnen (2 stora nypor), färgad peppar från kvarnen (2 stora nypor) och nyriven muskotnöt (1 stor nypa) och arbeta igenom väl med potatispressen / stämpla igenom. Servera gourmetfiléhalvor med vitkål, bohemisk stil och morots- och potatisröra (serveringsring), var och en garnerad med en citronklyfta, en stav persilja och en halv vintomat. *) Helstekt fläsk med sås, bohemkål och sidenknödar
