John Myers
Vinets karaktär beror till stor del på vilken druvsort det är gjort av. Ampelografi – kunskapen om druvsorter – är en vetenskap i sig. Finsmakare behöver inte gå så djupt in i ämnet: vi ska berätta de viktigaste sakerna om druvsorter.
Utmärkande för vinet: Druvsorter
Oavsett om du föredrar ett vin från Tyskland eller Frankrike: förutom läget spelar druvsorten alltid en stor roll för smaken. Druvsorterna kan klassificeras olika. Beroende på avsedd användning kan man till exempel skilja mellan druvsorter för rött vin, druvsorter för vitt vin och druvsorter för champagne. I kombination hämtar finsmakare den typiska smaken från odlingsområdet och druvsorten och lägger sina favoriter i vinkällaren. Populära röda druvsorter i Frankrike inkluderar Merlot, Cabernet Sauvignon och Syrah. Chardonnay, Sauvignon Blanc och Ugni Blanc, bland andra, toppar listan över populära vita druvsorter. Vanliga druvsorter i Tyskland är Riesling och Pinot Noir, i Italien dominerar de röda sorterna Sangiovese, Merlot och Montepulciano och den vita Trebbiano, Malvasia och Grillo.
Hitta dina personliga favorit druvsorter
För att hitta dina personliga favoritviner är rankinglistor mindre användbara än omfattande provningar. Vår guide "Vilket vin passar bra till fågelrätter?" ger en första ledtråd, som rekommenderar harmoniska tillbehör till olika rätter. När det kommer till frågan om man gillar en viss druva eller inte kan man säga generellt: Druvsorter från varma länder som Spanien, Portugal och Italien har nästan alltid en högre alkoholhalt, eftersom druvorna mognar mer än i Tyskland till exempel. Detta gör vinerna "tyngre". Vita druvsorter ger mer sura viner – dessa anses därför vara mousserande och lätta. Byt helt enkelt mellan (vin)världarna då och då för att testa smak och tolerans. Förutom europeiska representanter är det också värt att prova druvsorter från Sydafrika och Australien.
