Grön sparris gräddsoppa

Skala och hacka löken, skala och hacka soppgrönsakerna (morot, purjolök, selleri). Smält smöret i en kastrull och svetta löken i den, tillsätt soppgrönsakerna. Stek allt i ytterligare 3 minuter

Sparrisen behöver inte skalas, bara ta bort den träiga änden. Ett gäng sparris brukar bli för mycket för oss, så jag skär alltid 5 cm av botten på sparrisen, skär bort den träiga änden och använder resten till soppan. Tillsätt sparrisen och vattnet och låt puttra på svag värme tills grönsakerna och sparrisen är genomkokta. Purea det hela, tillsätt creman fint och smaka av med salt och peppar. Låt sedan det hela rinna genom en sil för att få bort de träiga sparrisresterna.