Grön böna

Termen gröna bönor sammanfattar olika växter av trädgårdsbönan. Dessa inkluderar till exempel Kenyabönor, fina gröna bönor och delikatessbönor. Gröna bönor kan vara antingen polbönor eller buskbönor. Den senare är den friväxande varianten. Polbönor behöver stöd under tillväxten. Till skillnad från andra sorter kan gröna bönor ätas i sin helhet.

Ursprung

Den gröna bönan, infödd i Centralamerika, är en av de äldsta odlade växterna som mänskligheten känner till. De har alltid varit en viktig basföda, särskilt i södra och västra Mexiko, eftersom de är en bra proteinkälla. De forna kolonialmakterna England, Frankrike, Portugal och Spanien introducerade dem till Europa.

Säsong

Gröna bönor odlas över hela Tyskland, de kommer ut ur växthuset på våren. Utomhusprodukter finns färska på marknaden från juli till sen höst. Importen kommer från Nederländerna, Italien, Spanien och Turkiet. De kommer från Kenya och erbjuds året runt. De finns alltid frysta eller på burk.

Smak

Dess arom är mycket fin och subtil. Att lägga till salta gör dem trevliga och kryddiga.

Använda

Grönsakerna är läckra kokta eller ångade. Slängs sedan i smör eller bacon, det är ett utsökt tillbehör till kött och fisk. Men den passar även utmärkt i sallader med andra bönor, samt till potatis och paprika. Gröna bönor får dock endast ätas när de är tillagade, eftersom fasin de innehåller först blir giftfri efter tillräcklig tillagning (10-15 minuter). Tillsatsen av spiskummin eller koriander gör rätter baserade på våra gröna bönorrecept lättare att smälta.

Lagring/hållbarhet

De gillar inte väta, tryck och täthet alls. Det är bäst att lägga färskvaror löst och torrt i en plastbehållare. Eller lägg bönorna i en fryspåse och förslut påsen med mycket luft. Detta håller dem fräscha i knaprigt i ca 2 dagar.