Madeline Adams
Oavsett om pasta Bolognese, hamburgare eller malet fläsk: nötfärs eller fläsk är ett populärt val och ofta på våra tallrikar. Det finns bara en fråga du bör vara bekant med när det kommer till köttfärs: Hur länge håller den sig? Från färsk till stekt – det här är svaren.
Hacket består – som namnet antyder – av köttfärs eller malet kött, mestadels nöt- eller fläsk. Eftersom köttfibrerna är hårt hackade och färsen har en stor yta, erbjuder den bakterier ett idealiskt mål. Det är därför du bör veta hur länge köttfärs håller.
Hållbarhet för köttfärs: hälsoriskerna
Hacket är mycket känsligt för mikroorganismer. Enligt Federal Center for Nutrition är bortskämd köttfärs en av de vanligaste orsakerna till livsmedelsburna sjukdomar. Salmonella eller listeria är en stor hälsorisk. Dålig hygien under beredningen, men även fel vid kylning eller stekning för snabbt kan leda till spridning av bakterier. Gastrointestinala problem och till och med allvarlig matförgiftning kan bli resultatet.
Färskt köttfärs – hur länge håller det?
Den nyberedda färsen ska ätas samma dag. Men även då måste den stå i kylen så att den inte förstörs. För att köttet ska hålla längre erbjuds det ofta färdigförpackat. Experter rekommenderar att du konsumerar detta kött inom två dagar – senast när utgångsdatumet nås.
Hur länge håller nötfärs i kylen?
Kylkedjan ska hållas så oavbruten som möjligt. Federal Center for Nutrition rekommenderar att du tar med dig en kylväska när du ska shoppa. Speciellt på sommaren, för då förökar sig mikroorganismerna särskilt snabbt: hacket kan förstöras på vägen hem.
Hemma ska den packas väl och läggas direkt i kylen, gärna längst ner ovanför grönsakslådan. Följande regler gäller för lagring och hållbarhet av rå köttfärs:
- Förvaras vid 2 till 4 ° C.
- Förvara i kylens svalaste del.
- Använd efter max 24 timmar – ännu bättre efter 6 till 8 timmar.
Vill du behålla den färska färsen längre kan du frysa in den. Den kan förvaras i upp till tre månader vid minst minus 18 °C.
Stekt nötfärs: hur länge håller den?
Innan stekning bör köttet kontrolleras – om det luktar surt eller är mörkt i färgen måste det tyvärr gå i soporna. Vid stekning ska färsen stekas väl och helt. detta dödar bakterierna. Blir det överblivet från den stekta färsen kan den förvaras i kylen i högst två dagar. Eller så fryser du in den, då kan den hållas i upp till tre månader som rå köttfärs.
Fler försiktighetsåtgärder med köttfärs
Mett, som betyder köttfärs i sin råa form, är också populärt bland många. Fräschhet och hygien är ännu viktigare här. Den är godast nylagad framför dina ögon hos slaktaren och äts snart. Gravida kvinnor, små barn, äldre och personer med svagt immunförsvar bör inte äta rå köttfärs eftersom risken för infektion är ännu större för dem. Och inte bara genom salmonella eller listeria: att äta dem kan också resultera i infektion med toxoplasmos, en djursjukdom.
Detta är inget problem för friska människor – men den infektionssjukdom som parasiter orsakar kan få allvarliga konsekvenser för personer med nedsatt immunförsvar. Toxoplasmos kan vara särskilt farligt för det ofödda barnet och kan orsaka allvarlig skada eller till och med leda till missfall.
