Micah Stanley
Det finns många matoljor – men vilken är den nyttigaste oljan? Vi introducerar dig för tre oljor.
Fett gör dig tjock. Oavsett om det är fast eller flytande, täpper det till venerna och äventyrar hjärtat. Men är fett verkligen så illa? Nej! Som så ofta är fallet är detta bara halva sanningen – men vilken olja är hälsosammast?
Den hälsosammaste oljan: livselixir från köket
Sanningen är att animaliska fetter är ohälsosamma om du äter för mycket av dem. Men: Vår kropp behöver akut fett – som byggmaterial för celler, som reglerande ämne, till exempel för immunförsvaret, även för hjärnan. Och dessa riktigt hälsosamma fetter är alla växtbaserade. Nutritionsforskare rekommenderar därför att ersätta animaliskt fett med vegetabiliska oljor av hög kvalitet så ofta som möjligt.
Nu finns det många av dem. Men forskning visar vilka matoljor som är särskilt hälsosamma – linfrö, raps och olivolja. Det fantastiska: Det finns tre som du kan få var som helst. Det enda viktiga är att de är kallpressade (native). Då är de fulla av hälsosamma livsviktiga ämnen. Läs här varför bara två matskedar om dagen av en av dessa oljor är superhälsosamt.
Är linolja den hälsosammaste oljan?
Linoljan doftar luftigt hö, smaken är lätt nötig. Det är en av de hälsosammaste oljorna för kalla rätter. Nutritionister klagar på att knappast någon vet hur hälsosam linolja är. Och slutligen kan den hälsosamma oljan också användas på många sätt.
Linolja är särskilt värdefull med sitt höga innehåll av omega-3-fettsyror. Den ger upp till 55 gram per 100 gram av de omättade fettsyrorna. Även de ofta rekommenderade havsfiskarna som sill och makrill kan inte hänga med.
Kroppen kan inte själv producera dessa omättade fettsyror, så den är beroende av regelbunden tillförsel, för utan tillräckligt med omega-3-fettsyror uppstår en omega-3-brist. Förutom den höga andelen omega-3 håller linolja venerna flexibla, förebygger åderförkalkning, sänker blodtrycket på lång sikt och kan hämma tillväxten av cancerceller. Det är också hälsosamt för det kardiovaskulära systemet. Och det är bra för själen, som nya studier visar: Omega 3 verkar mot depressiva sinnesstämningar, främjar tankeförmågan och lyfter humöret.
Puls i örat: När du hör ditt hjärtslag
Du bör bara köpa inhemsk ekologisk linolja i små flaskor så att den alltid håller sig fräsch. Förvara tättsluten i kylen. Då är linolja en fantastisk, aromatisk följeslagare till kvarg, till exempel: blanda helt enkelt en tesked olja med 100 gram kvarg. Du bör inte heller använda linolja till stekning, eftersom det påverkar smaken. Den är idealisk, mångsidig och en hälsosam olja i kalla rätter. Det ger i synnerhet sallader en mild, nötaktig arom.
Friska oljor: Är rapsolja lämplig som matolja?
Den vegetabiliska oljan från rapsväxtens frön smakar utpräglat nötaktigt. Om du gillar det mildare, använd rapsolja. För denna matolja skalas de svarta fröna före pressning. På så sätt kommer inte bittra aromer från skalet in i oljan.
Oavsett om det är vanlig inhemsk rapsolja eller pumpafröolja – det är stjärnskottet inom näring. Den erbjuder ett idealiskt förhållande mellan omega-3-fettsyror och de lika viktiga omega-6-fettsyrorna, vilket gör den till en av de hälsosammaste oljorna. De omättade fettsyrorna sänker blodfetterna, skadligt LDL-kolesterol och förtunnar blodet. Det har också en gynnsam effekt på hälsosamt HDL-kolesterol, vilket gör det mer fördelaktigt än solrosolja.
Rapsolja ger också mycket E-vitamin som neutraliserar cancerfrämjande fria radikaler. Detta vitamin stödjer också immunförsvaret. Studier visar att rapsolja reglerar immunförsvaret och minskar inflammation. Det kan till och med hjälpa mot reumatism. Bra för försvaret – och för ögonen – är lutein, som också finns rikligt i oljan.
Rapsolja ger potatissallader, salladsdressingar och dips en speciell touch. Du kan laga och ånga bra med inhemsk rapsolja. Raffinerad rapsolja (härrörd från värme) är bättre för stekning eftersom den är mycket värmebeständig. Den kallas helt enkelt för rapsolja och innehåller inga referenser som "kallpressad" eller liknande. På grund av de höga temperaturerna under produktionen förblir kvaliteten densamma, men smaken går förlorad – den smakar neutralt.
Slutligen är raffinerad rapsolja den enda raffinerade oljan som är säker att använda för stekning. Det är bättre att inte använda rapsolja för stekning, eftersom det kan utveckla en fiskig arom.
Hälsosammaste olja: Olivolja är en av dem
Fruktig och aromatisk – vilken olja menar du? Matoljan gjord av oliver ger oss känslan av Medelhavet. Bra att veta: Olivolja av klass kallas "extra virgin" eller "extra virgin". Jungfruolja (eller jungfruolja) är också kallpressad, men har en smula ogynnsammare mättat fett.
I Grekland, Italien och Spanien, där en särskilt stor mängd olivolja konsumeras, är hjärtinfarktsfrekvensen betydligt lägre än i Tyskland. Detta beror delvis på ämnet oleuropein. Studier visar att det gör artärerna betydligt mer flexibla – vilket sänker blodtrycket. Och de många enkelomättade fettsyrorna i olivolja är särskilt bra på att sänka det skadliga kolesterolet.
Allt detta skyddar effektivt mot hjärtinfarkt och stroke. Den innehåller även vitamin E, som enligt studier minskar risken för tjocktarmscancer. Och: Den höga andelen oljesyra från olivolja främjar direkt vår mättnadskänsla. Detta kompenserar för det höga kaloriinnehållet (nio kilokalorier per gram) som alla matoljor har gemensamt – eftersom stenfruktsoljan inte har någon positiv effekt på fördelningen av fett i kroppen.
Allroundaren med sin intensivt fräscha smak smakar underbart i sallader. Olivolja är också mycket lämplig för att marinera grönsaker och kött (särskilt tillsammans med vitlök) och som dressing till mozzarella och fetaost. Du kan också använda olivolja för hälsosam stekning i pannan.
Olivolja mot öronvärk? D hellre inte
De tre ätliga oljorna kan även användas externt som effektiva huskurer. Vissa huskurer är dock föråldrade.
Även lite drag kan räcka för att inflammera slemhinnan i hörselgången och orsaka öronvärk. Naturläkare rekommenderar då att droppa olivolja i örat. Det avråds dock starkt, eftersom bakterier kan komma in i örat – och om trumhinnan brister kan ytterligare komplikationer uppstå. Här kan du ta reda på vilka bättre huskurer du kan använda för en hörselgångsinfektion.
Hemmedelsolja för irriterad hud
Torr, fjällande, rodnad: Om huden kliar hjälper olivolja. Den tränger djupt in och hjälper till att behålla fukt. Några droppar olja gnuggas in i huden minst två gånger om dagen. Här kan du ta reda på hur du kan använda den eller kokosolja för att förbättra torra fötter.
Hjälper de hälsosammaste oljorna med oljedragning?
Kan du tekniken för oil pulling? Det bekämpar karies och ruttnande bakterier – och stimulerar spottkörtlarna, som också fungerar som avgiftningsorgan. Innan frukost, häll en matsked olivolja i munnen och skölj den fram och tillbaka i munnen på ett avslappnat och avslappnat sätt i minst tio minuter, dra den genom tänderna. Spotta sedan ut vätskan och skölj munnen flera gånger med varmt vatten som du också spottar ut. Om du inte gillar olivolja, välj en annan sort – du kan ta reda på vilka som passar genom att klicka på följande länk.
