John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 400 g 500 g fryst kycklinglever / rengjord
- 250 g Lök
- 4 msk Jordnötsolja
- 1 msk Söt hoisinsås
- 1 msk Söt sojasås
- 1 msk Sherry
- 1 msk Lätt sojasås
- 0,5 tsk Glutamat
- 4 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 4 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 200 ml Kycklingbuljong (1 tsk snabbbuljong)
- 1 msk Tapiokastärkelse
- 100 g Basmati ris
- 300 ml Vatten
- 0,5 tsk Salt
- 0,5 tsk Malad gurkmeja
- 2 * ½ rädisor till garnering
Instruktioner
- Tina kycklinglevern i god tid, skölj den noggrant i en kökssil, rensa/ta bort senor och skär i bitar. Skala löken, skär dem i fjärdedelar, skär i klyftor och sätt ihop i bitar. Hetta upp woken, tillsätt jordnötsolja (2 msk), värm upp, stek kycklinglevern kraftigt / wok och skjut den till kanten av woken. Tillsätt jordnötsolja (2 msk) och fräs / fräs den skivade löken i den. Med hoisinsås (1 msk), söt sojasås (1 msk), körsbär (1 msk), lätt sojasås (1 msk), glutamat (½ tsk), grovt havssalt från kvarnen (4 stora nypor) och färgad peppar från bruket (4 stora nypor). Häll i kycklingbuljongen (200 ml) och låt allt puttra försiktigt i ca 5 - 6 minuter. Förtjocka till sist med tapiokastärkelsen (1 msk) löst i lite kallt vatten. Koka basmatiris (100 g) i saltat vatten (300 ml vatten / ½ tsk salt) och malen gurkmeja (½ tsk), rör om och koka på lägsta nivån i cirka 20 minuter. Tryck ut basmatiris i en kopp och vänd upp det på tallriken. Tillsätt den rejäla kycklinglevern med lök och garnera med en halv rädisa vardera, servera.
