Rejäl nötkaka

Blanda sockret och smöret tills det skummar. Rör ner äggen ett i taget. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt till massan. 2 msk. Tillsätt mjölk och rör om allt kort. Vänd ner de hackade och malda hasselnötterna i smeten.

Smörj en hjärtform och strö över malda hasselnötter (men jag behöver inte göra det här med min form). Häll i degen och sätt in i en förvärmd ugn, 190 grader, cirkulerande luft. Grädda i ca. 20 - 25 minuter. Låt sedan svalna helt.

Skär upp tårtbotten en gång på mitten (fungerar bäst med sågkniv, men använd snart en lång sågkniv, det blir jämnare). Värm grädden i en torr panna. Men hon får inte laga mat. Ta av kastrullen från spisen, bryt chokladen i bitar och lägg i den varma grädden och rör tills chokladen har smält och blandat med grädden.

Häll ganachen i en skål och låt den svalna i ca 2 timmar i rumstemperatur.

Bred ut 2/3 av ganachen på den nedre tårtbotten och lägg försiktigt den övre halvan av kakan ovanpå.

Smält smöret i en kastrull under omrörning och låt det bryna. Ta av grytan från spisen. Blanda strösockret med vaniljsockret och tillsätt det bruna smöret. Tillsätt grädden och rör snabbt ihop allt till en blandning.

Bred ut glasyren på kakan medan den fortfarande är varm och jämna ut den lite. Fördela de hackade nötterna ovanpå och tryck till lätt.

Applicera resten av ganachen på kanten av kakan med en pensel. Låt vid behov det första lagret torka och pensla på ytterligare ett lager ganache.

Kakan smakar bäst när den är gräddad minst tre dagar före konsumtion. För en 26 springform, ta helt enkelt dubbel mängd och öka även gräddningstiden.

Tips 10: behöver jag en slät yta vänder jag på kakan och använder botten som lock. Men fungerar bara om toppen inte är för böjd.