John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 430 g ½ spetskål / rensad
- 275 g Potatis
- 50 g Tärnad kattskinka
- 125 g 2 stora vårlökar
- 100 g 1 lök
- 50 g 1 röd spetsig paprika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 bit ingefära valnötsstorlek
- 1 grön chilipeppar
- 1 msk Smör
- 1 msk Solrosolja
- 1,5 liter Grönsaksbuljong (6 tsk snabbbuljong)
- 0,5 tsk Hela kumminfrön
- 0,5 tsk Hel spiskummin
- 0,5 tsk Milt currypulver
- 0,5 tsk Söt paprika
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 3 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 200 g 4 bryggda skinkkrakowers
- 100 ml Matlagningskräm
- 4 msk Gräddfil
Instruktioner
- Skär ut spetskålsstjälken i en kilform och skär/montera kålen i bitar. Skala, tvätta och tärna potatisen. Rensa och skölj vårlöken och skär i ringar. Skala och tärna löken. Rensa, skölj och tärna spetsiga paprikor. Skala och finhacka vitlöksklyftan och ingefäran. Rensa / kärna ur chilipeppar, tvätta och finhacka. Värm smör (1 msk) med solrosolja (1 msk) i en stor kastrull och stek den tärnade skinkan i den. Tillsätt den tärnade spetsiga paprikan, tärnad lök, tärnade vitlöksklyftor, tärnad ingefära och tärnad chilipeppar och fräs med dem. Tillsätt vårlöksringarna och den skivade spetskålen och stek med dem. Deglaze / häll i grönsaksfonden (1.5 liter) och tillsätt hel kummin (½ tsk), hel spiskummin (½ tsk), milt currypulver (½ tsk), söt paprika (½ tsk), grovt havssalt från kvarnen (3 starka nypor) och färgad peppar från kvarnen (3 stora nypor). Låt allt puttra/koka med lock på i ca 25 minuter. Rör under de sista 5 minuterna i grädden (100 ml) och tillsätt skinkkrakauer (4 stycken). Servera den rejäla spetskålsgrytan med en klick gräddfil och en skinkkex.
