Himmel, jord och lite vatten från havet

Koka potatisen i skalet. Häll av, låt svalna och skala sedan. Pressa genom en potatispress och rör ihop med ägg, potatisstärkelse, salt, peppar och muskot till en potatisblandning.

Ta under tiden bort blodpuddingen från tarmarna och skär i små bitar. Stek i en panna på medelvärme med lite olja. Ta sedan lite potatisdeg i handen och lägg en liten boll av den avsvalnade blodpuddingen i mitten. Förslut degen runt blodpuddingen och forma en boll. Vänd dessa bollar först i mjöl, sedan i ägg och sedan i ströbröd. Upprepa denna process två gånger. Stek sedan bollen i het olja.

Tvätta pilgrimsmusslan, torka och smaka av med salt och peppar. Stek kort på båda sidor i lite olja och smör på hög värme. Avglasa fonden med vitt vin, tillsätt lite rosmarin och timjan och låt det koka ner. Smaka av med salt och peppar. Ta ut örtkvistarna och bind med smör.

Garnera tallrikarna med äppelgelé och löksylt. Lägg två pilgrimsmusslor och en potatisblodpuddingboll på varje tallrik. Garnera pilgrimsmusslorna med såsen.