John Myers
Oavsett om det är färdigmat, korvprodukter, industritillverkat bröd och bakverk, läsk, mejeriprodukter eller müslibars: högförädlade livsmedel, så kallade UPS (ultraproceeded foods), innehåller ofta tillsatser och anses vara ohälsosamma.
Studier visar faktiskt att många av dessa livsmedel inte bara kan göra dig tjock, de kan också göra dig sjuk – och att de kan förkorta livet. De kan främja inflammation, förändra sammansättningen av vår tarmflora och mikrobiomet och leda till översurning av ämnesomsättningen. Varannan produkt från livsmedelshandeln anses nu vara högförädlad och potentiellt hälsovådlig.
Konstgjorda tillsatser kan orsaka sjukdomar
De konstgjorda tillsatserna är avsedda att ge mat smak eller förhöja den, göra den hållbar och optiskt piffa upp den. Eller så innehåller de fyllnadsmaterial som ger dem mer volym. Men alla dessa ämnen har en sak gemensamt: de kan göra dig sjuk. För ju mer mat som bearbetas och ju mer tillsatser den innehåller, desto fler sjukdomar kan den främja.
Ökad risk för inflammation, diabetes och tjocktarmscancer
Detta samband har bevisats i studier och kan även observeras i inflammationsvärden i blodet. Sådana produkter kan också öka blodsockernivån och främja diabetes. Konstgjorda sötningsmedel kan leda till colon irritabile genom förändringar i mikrobiomet, och processat kött kan öka risken för tjocktarmscancer på lång sikt. Den karboximetylcellulosa som används som tapetklister binder även tårtfyllningar, pudding eller glass – och kan främja kronisk inflammation i tarmslemhinnan.
Immunförsvaret äventyras av infektionen
Vissa högförädlade livsmedel berövar dig energi, gör dig trött och försämrar din koncentrationsförmåga och ditt fysiska välbefinnande. En studie visade i djurförsök att immunsystemet kan reagera på bearbetade livsmedel på ett liknande sätt som en bakterieinfektion.
Hälsosam kost: känna igen skadliga livsmedel
Den så kallade NOVA-livsmedelsklassificeringen delar in livsmedel i fyra grupper. Människor som värdesätter en hälsosam kost bör undvika produkter i den fjärde kategorin så mycket som möjligt:
- Obearbetade eller lite bearbetade produkter som färsk frukt och grönsaker, kött, fisk, ägg eller mjölk samt torkad frukt, frysta grönsaker och fryst fisk
- olja, mjöl, salt och socker
- Livsmedel i den första gruppen som har gjorts mer hållbara eller vars smak har ändrats genom tillagning, bakning, jäsning eller konservering. Detta inkluderar till exempel förädlade produkter med få ingredienser som ost, bröd, skinka, pasta, konserverade tomater eller rökt fisk.
- Högt förädlade livsmedel har genomgått flera bearbetningssteg och innehåller många ingredienser och tillsatser. Detta inkluderar korv, köttprodukter, bakverk, torra soppor, läsk, glass, godis och färdigrätter som fryst pizza.
- Näringsstudier som använder denna klassificering har visat att frekvent konsumtion av grupp 4-mat kan minska den förväntade livslängden avsevärt.
Var uppmärksam på ingredienslistan när du handlar
När du handlar är det värt att ta en titt på ingredienslistan: ju längre den är, desto mer sannolikt är det att produkten stannar på hyllan. Mer än 15 ingredienser är för många. Alla ämnen som tjänar till att bevara maten och förstärka färgen eller smaken bör undvikas. Emulgeringsmedel, som ska se till att fettet i produkten inte separerar från vattnet, bör inte heller ingå om möjligt. Även om det dyker upp okända ingredienser som inte också gick att hitta i ditt eget kök, är det försiktigt.
Clean Eating: Äta mat utan tillsatser
Clean eating är en diet som endast består av ren, obearbetad mat och inte innehåller några tillsatser. Mycket naturliga fibrer och protein, massor av grönsaker och kli är särskilt hälsosamma. Kolhydrater ska intas med måtta och bröd ska vara fullkorn och gärna hembakat.
