Hocis kryddiga tomatpasta

Fördelen med en grönsaksträdgård är att du har sakerna i lager och framför allt färska. Men tänk om det blir för mycket av det goda, man inte orkar med det bara genom att äta, och grannarna inte vill ha något längre? än sen då? Jag tänkte, varför inte göra ett märke av de riktigt goda tomaterna? Okej, låt oss prova det en gång, låt oss gå!

Tomater färska från trädgården, tvätta bort gröna med en vass kniv, gör ett kryss ovanför. Koka upp en stor kastrull med vatten och lite salt. Lägg bara till de förberedda tomaterna kort tills skalet börjar lossna.

Ta upp tomaterna ur vattnet med en slev, ta bort skalet och skär dem i fjärdedelar. Ta bort bladen från basilikans stjälkar och skölj av dem. Skölj chilin/paprikan, skär dem på mitten och ta bort några av kärnorna.

Lägg tomatkvartarna, basilikan och chili/pepparskidor i en stor kastrull, tillsätt 500 ml vatten och låt puttra på svag värme. tills den har minskat med ungefär hälften. Sedan fiskade jag upp chilipeppar och basilikan och skar upp de kokta tomatkvarteren med mixern. Kokade igen & kryddade med peppar, lite salt, farinsockret & vitlökspulvret.

Jag tog min största måttbägare, satte en sil på den, täckte den med en ren kökshandduk och hällde tomatmixen i den. Vrid sedan duken lite & låt stå tills den svalnat.

Ju längre T-mix i duken, på silen, på måttbägaren, desto bättre. Så jag bestämde mig för att lägga den i kylen över natten som den är. Över natten kan fukten läcka/rinna av bra. Följande morgon lade jag massan som var kvar i duken i en annan sil och förde den genom silen med en sked i en gryta. Så jag kunde separera fruktköttet från fröna.

Jag värmde det som var kvar i vattenbad till ca 85 grader. Det tar lite tid så jag ägnade mig åt glasögonen. En för fruktköttet och den andra 2 för den klara tomatfonden. Jag kokade glasen och steriliserade dem.

Tills strax innan massan fick rätt temperatur låg glasen kvar i det kokande vattnet. Först då tog jag ut en och fyllde den direkt med märgen. De andra fick dröja lite längre tills den uppsamlade brygden kokade och först då tog jag fram glasen och fyllde dem med brygden. Allt tätt stängt och upp och ner, som när man kokar. Efter 10 minuters huvudstående vände jag den igen och lät den svalna långsamt. Först när glasögonen hade sitt klick visste jag att det var gjort & glasögonen är täta.

Varför behöll jag tomatbuljongen? bra färg, såklart till en klar tomatsoppa, kanske med märgkulor. SKA NÅGON FRÅGA MIG: varför gjorde jag så här mot mig själv när man kan få tomatpuré för en liten peng i snabbköpet? Tja, jag odlade inte tomater för ingenting, de är bara godare. Jag förväntade mig ingen översvämning. Att slänga dem var synd för mig men grannarna hade redan fått mycket så jag hade bara en sak. Jag ska prova utantill det jag tror att det finns från och med nu, hemgjord tomatpuré.

SKA NÅGON FRÅGA MIG: ska du göra det här igen? Kanske, men inte i år! ~ * Skulle fel eller avvikelser uppstå eller frågor uppstår, skriv till mig så ska jag svara dig eller revidera det igen. Kom ihåg att datacentret är komplext och det är också nödvändigt att beskriva och illustrera det.