John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 500 g Hokkaido pumpa
- 300 g Sötpotatis
- 500 g Färsk sparris
- 1 medelstor Rödlök
- 750 ml Grönsaksbuljong
- 1 tsk Gult currypulver
- 100 g Creme fraiche ost
- 1 medelstor Orange
- 2 msk Rapsolja
- 1 tsk Nyhackad timjan
- Salt och peppar
Instruktioner
- Halvera Hokkaido, ta bort stenarna och skär fruktköttet i stora bitar. Skala sötpotatisen, först i skivor, sedan i stora bitar. Skala sparrisen och skär bort de träiga ändarna, skär sparrisstjälkarna i bitar, lägg sparrishuvudena åt sidan, skala löken, skär i halva och kvarta. Hetta upp 1 msk olja i en kastrull och fräs grönsakerna i den.
- Tillsätt currypulvret och låt det puttra en kort stund. Häll i grönsaksbuljongen. Halvera apelsinen och pressa ur saften. Häll i apelsinjuicen. Sjud pumpasoppan i ca 15-20 minuter. Mosa soppan fint med stavmixern, smaka av med salt och peppar. Runda av med creme fraiche.
- Halvera resterande sparris på längden. Hetta upp 1 msk olja i en panna och stek sparrisen i den tills den är gyllenbrun, strö över salt och peppar. Lägg upp soppan på tallrikar och servera beströdd med timjan.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 60kcalkolhydrater: 5.1gProtein: 1.2gFett: 3.8g
