John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Pasta deg:
- 400 g Mjöl
- 4 Pc. Ägg
- 2 msk Olivolja
- Salt
Fyllning:
- 250 g ricotta
- 60 g Valnötter
- 50 g Pecorino-ost
- 100 g Fryst spenat
- 1 Pc. Vitlöksklyfta
- Salt
- Peppar
Salviasmör:
- 125 g Smör
- 0,5 knippa Salvia
- 1 Pc. Citron
- parmesan-
- Peppar
tomater:
- 15 Pc. körsbärstomater
- 3 Pc. Rosmarin stjälkar
- 1 msk Honung
- 2 Pc. Vitlöksklyftor
- 2 msk Olivolja
- Salt
- Peppar
Instruktioner
Pasta deg:
- Alla ingredienser blandas och knådas i matberedaren med vispfästet så att en fast gul deg skapas.
- Blir det för kladdigt kan en näve mjöl tillsättas. Om det är för torrt hjälper lite vatten.
- Degen slås sedan in i matfilm och ställs i kylen för att vila.
Fyllning av raviolin:
- För att göra detta, låt först spenaten tina lite och hacka den sedan väldigt fint med en stor kniv. Blanda ricottan med den hackade spenaten i en stor skål.
- Det finns också valnötter, som också är hackade i förväg. Sedan gnuggas pecorino in i skålen.
- Vitlöksklyftan pressas i. Alla ingredienser blandas till en slät massa och garneras med salt och peppar
tomater:
- Lägg tomaterna i en ugnsform och blanda dem med olivoljan och honung.
- Sedan hackas de fina rosmarinnålarna upp och fördelas över tomaterna.
- Släng vitlöksklyftorna hela i ugnsformen.
- Till sist kryddas tomaterna med salt och peppar och sätts in i den förvärmda ugnen i ca 15 minuter på 200 grader.
Ravioli:
- Till raviolin kavlas degen ut så tunt som möjligt med en pastamaskin eller en kavel.
- Taggen ska vara max en halv millimeter tjock i slutet.
- Skär sedan ut ca 30 cirklar med ett vattenglas.
- Varje raviolo resulterar i en topp och en botten.
- Lägg en tesked av fyllningen på en cirkel. Raviolon stängs med en andra cirkel och pressas fast runt kanterna.
- När raviolin är klara ska de kokas i saltat vatten i ca 3 minuter.
- Tillsätt saften och skalet från citronen. De färdiga raviolin slängs sedan i smöret.
- Tre ravioli med tre tomater vardera arrangeras i en pasta- eller sopptallrik.
- Som avslutning serveras rätten med färsk peppar och nyriven parmesan.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 407kcalkolhydrater: 28.2gProtein: 9gFett: 28.8g
