Hur kan jag förbereda Pak Choi?

Pak choi är en asiatisk typ av kål som passar särskilt bra till sallader – du kan också njuta av den rå – blanchera och woka i wok. Samtidigt rekommenderas den som ett alternativ till inhemska typer av kål som savoykål. Om du skulle vilja tillaga pak choi som en del av grönsaksrätter är det bäst att lägga den i grytan eller pannan precis innan servering, eftersom den är relativt känslig för värme. På så sätt behåller bladen sin färg under beredningen – och näringsämnen och den knapriga konsistensen behålls. Eftersom de kraftiga stjälkarna kokar långsammare än bladen, separera de två före tillagning och koka stjälkarna lite längre än bladen när du steker pak choi.

Skär och förbered pak choi

Innan du lagar mat, ta bort de yttre bladen runt huvudet på pak choi. Skär sedan av stjälken och skölj kålen noggrant under rinnande vatten. Nu kan du antingen torka de enskilda bladen i en salladssnurra eller klappa dem torra för hand med hushållspapper. Separera sedan bladen och stjälkarna, skär båda i små bitar eller remsor så kan Pak Choi-förberedelsen börja. Smakmässigt rör sig kålen med sin subtila senapston något i riktning mot mangold. Vår EDEKA-expert avslöjar vilka andra egenskaper som kännetecknar Pak Choi.

Blanchera pak choi

Om du vill servera pak choi som tillbehör, blanchera helt enkelt kålen kort. För att göra detta, skär den i små bitar och lägg den i en kastrull med kokande vatten. Efter cirka fem minuter tar du bort stjälkarna eller bladvenerna med en hålslev. Bladen däremot behöver bara cirka två minuter. Häll allt kokvatten direkt i en förberedd kastrull med isvatten för att avskräcka pak choi. Efter det kan du servera kålen.

Förbered Pak Choi: wok och panna

Om du vill förbereda Pak Choi på ett asiatiskt sätt och steka den tillsammans med övriga ingredienser i en wok eller panna, rengör, tvätta och skär kålen enligt beskrivningen ovan. Pak choi-bitarna tillsätts bara några minuter innan du serverar wokningen – till exempel en indonesisk bami goreng eller kinesisk chop suey. Även här bör man på grund av de olika tillagningstiderna se till att koka stjälkarna först och bara lägga till bladen i slutet. Det gäller även vår pak choi grönsaksröra. Alternativt, om du bara vill använda stjälkarna av pak choi, kan de kokas i saltvatten på samma sätt som sparris.