Hur kan du göra karamell själv?

Allt du behöver för att göra kola är socker och vatten. För varje 100 gram socker finns det cirka 2 matskedar vatten. Lägg båda ingredienserna i en kastrull eller kastrull. Smält sedan sakta och försiktigt sockret på mycket låg värme, utan att röra om. Temperaturen ska vara så låg som möjligt så att inget bränns. Gradvis blir sockret gyllenbrunt och karamelliserat. Resultatet av detta grundrecept kan nu bearbetas på olika sätt, beroende på vad du vill göra av kolan:

• Karamellgodis: Du gör till exempel godis genom att hälla grädde i den gyllenbruna karamellen. Ställ sedan tillbaka kastrullen på den varma spishällen och rör om blandningen tills krämen är jämnt fördelad. Låt sedan blandningen svalna och stelna innan du skär den i lagom stora bitar.
• Karamelliserade nötter eller mandlar: Låt den färdiga kolan svalna något och dra sedan nötterna eller mandlarna genom den trögflytande vätskan. Låt dem sedan svalna och stelna ordentligt. Karamellen får inte vara för rinnig för denna användning.
• Dekoration till desserter: Låt sockret karamellisera tills det blir trådigt och trådigt. Doppa nu en gaffel och dra karamellen över den färdiga efterrätten – dekorativa strukturer av kolatrådar skapas. Testa till exempel våra kola popcorn.
• Bas för hemmagjorda saltade kolaglassar: Tillsätt helt enkelt grädde och havssalt i kolabasen och rör om kraftigt. Senare blandas den saltade kolamassan med glassmassan och fryses. Inte kyld, men med jordnötter förbereder du det jordnötssaltade kolalagret av vår Snickers-tårta.