Hur länge håller maten egentligen?

Varför bäst-före-datumet är bara en rekommendation

Även efter att bäst-före-datumet (MHD) har gått ut kan de flesta livsmedel fortfarande ätas. Alla kan i regel med hjälp av sina egna sinnen bestämma vad som fortfarande är ätbart och inte.

Bäst-före-datumet är endast ett märkningskrav som tillverkaren ska ange på färdigförpackade varor enligt EU-lagstiftningen. Bäst-före-datumet anger när maten garanterat är ätbar utan kvalitets- eller hälsorisk om den förvaras på rätt sätt.

Med andra ord: MHD är endast en rekommendation från tillverkaren. Efter att MHD har gått ut upphör säljarens garanti. Men vi kan fortfarande lita på våra sinnen – lukt, smak, syn och känsel.

Vad man ska hålla utkik efter med vilken mat:

Bröd: Oftast fortfarande ätbart efter bäst-före-datum. Vid mögeltillväxt: kassera hela brödet, eftersom gifterna redan kan fördelas över brödet. Tips: Bröd i ett stycke mögnar inte lika snabbt som skivat bröd. Och: Lätt bröd (dvs med hög andel vetemjöl) torkar ut relativt snabbt, medan rågbröd håller sig fräscht längre. Det är bäst att hålla den lufttät i rumstemperatur, till exempel i en brödform.

Ägg: De kan fortfarande ätas efter utgångsdatumet – även upp till två veckor efter det! Dock endast genomstekt och med oskadat skal. Ägg som flyter i vattnet ska inte längre användas.

Nudlar: Kan ätas utan att tveka flera månader efter att bäst-före-datumet har passerat.

Ris: Vitt ris kan användas i flera månader även efter att bäst-före-datumet har passerat. Brunt ris däremot kan smaka härsken med tiden.

Potatis: Enligt livsmedelsmärkningsförordningen behöver förpackad potatis inte ha ett utgångsdatum. Därför: Det är viktigt att lita på ditt syn! Vid förvaring på en ljus plats uppstår gröna fläckar, som är giftiga. Dessa måste skäras av generöst och skalas. Det är bäst att förvara potatis på en mörk, sval och torr plats.

Fisk (färsk): Förvara högst en dag! Ät aldrig förpackad fisk med en BBD efter att den har gått ut! Var noga med att observera sista användningsdatum! Konserver däremot kan förvaras långt över bäst-före-datum (om det inte finns några avvikelser, t.ex. i lukten, men även i förpackningen).

Kött (färskt): Som med fisk: Använd endast upp till angivet sista förbrukningsdatum! I grund och botten kan nötkött förvaras i tre till fyra dagar vid 2°C (varning: kylskåp är ofta inställda på högre temperaturer!). Ät fläsk senast efter två till tre dagar, fågel och köttfärs går också snabbt under. Kalvkött kan ätas i upp till tre dagar. Följande gäller för alla typer av kött: Om ytan är fet eller luktar illa ska det kasseras!

Korv/skinka: Rökt korv, skållad eller kokt korv ska omedelbart kasseras om det finns spår av mögel! Oöppnade, förpackade korvprodukter kan förvaras några dagar efter bäst-före-datum. Det som räknas här är ditt eget utövade smak-, syn- och luktsinne!

Mjölk: Går fortfarande att dricka några dagar efter bäst-före-datumet – så länge det fortfarande smakar gott. Oöppnad efter utgången av MHD vanligtvis även cirka tre dagar. När den öppnats kan färsk mjölk även förvaras i kylen i tre dagar och UHT-mjölk i upp till sju dagar. Var försiktig med UHT-mjölk: den blir inte sur om den är dålig.

Ost: Ta generöst bort mögel från hårdost. Kassera möglig grädde och halvhård ost omedelbart!

Yoghurt: Ofta ätbar efter att bäst-före-datumet har gått ut – släng den omedelbart om det finns tecken på mögel!

Kefir/kärnmjölk: Om lockets folie buktar ut är kefir och kärnmjölk fortfarande ätbara. Skylden för utbuktningen är bara de levande mjölksyrabakterierna – och de är friska. Men så fort mögel ses måste kärnmjölken och kefiren slängas.

Grönsaker: Ät inte om de är synligt bortskämda (t.ex. mögel, mörk missfärgning, ändrad konsistens).

Svampar: Uppvärmda svamprätter är fortfarande ätbara (efter snabb uppvärmning). Bakterier bildas bara om svamp har hållits varma länge eller lämnats i rumstemperatur. De förstörs då snabbare – och bör kasseras efter max en dag.

Frukt: Eftersom frukt innehåller vatten sprids eventuella gifter mycket snabbt. Så fort mögel syns måste frukten kasseras. Förpackad frukt (t.ex. vindruvor eller bär) bör avlägsnas individuellt från möglig och ruttet frukt. De som ligger längre bort ska rengöras i god tid före konsumtion.

Nötter: Se till att slänga dem om skalen eller kärnorna är mögliga!

Frön: Frön som chia eller linfrö som är infekterade med mögel måste kasseras. Det är här som särskilt farliga mögelgifter (aflatoxiner) bildas, vilket kan leda till leverskador.

Kompott och sylt: Släng om det finns tecken på mögel! Oöppnade kan de förvaras några månader efter MHD.

Choklad: Den är så gott som oförstörbar 🙂 Den kan även konsumeras efter att bäst-före-datumet har gått ut – bara smakkvaliteten minskar mer och mer.

Bakpulver: Kan förvaras nästan på obestämd tid om den är förseglad. När den väl öppnats försvinner dock blåseffekten efter ungefär en månad.

Spannmål (t.ex. müsli): Allmänt ätbar under lång tid efter bäst-före-datum. Kassera den helt vid mögelväxt!

Konserver: Kan ofta användas år efter bäst-före-datum! Om locket buktar, släng det! Efter öppnande har konserverade eller konserverade produkter en hållbarhet på cirka tre dagar, och något längre för sura produkter. Tips: Häll upp i en lufttät behållare efter öppnande och förvara i kylen.

Påssoppor: Ofta (oöppnade!) fortfarande goda efter bäst-före-datum.

Såser: Kassera omedelbart om det bildas mögel, eftersom gifter kan spridas snabbt.

Mjöl: När det förvaras torrt kan det fortfarande hållas i många månader efter bäst-före-datum. Bästa förvaring: förseglad. Varning: Fullkornsprodukter håller inte lika länge. De innehåller ofta fortfarande grodden med hög fetthalt, så de kan härskna efter några månader.

Kryddor: Kassera torra kryddor efter bäst-före-datumet om de står bredvid den heta spisen och nära vattenånga – den perfekta miljön för bakterier och bakterier. Oöppnade torkade kryddor, å andra sidan, kan hållas i några månader – bara smakförlust är möjlig.

Sprit: Från en alkoholhalt på 10 volymprocent gäller inte MHD. Det är dock viktigt att de förvaras stängt.

Öl: Kan fortfarande drickas efter bäst-före-datum. Om det flockar sig är det bättre att klara sig utan.

Vin: Har vanligtvis ingen MHD, eftersom det har olika hållbarhet beroende på kvalitet. Efter öppnande: kan förvaras i flera dagar (vin oxiderar när det utsätts för syre och blir odrickbart efter en tid).

Juice: Kan förvaras oöppnat i glas i upp till ett år (!) efter utgångsdatum, i kartong i upp till åtta månader och i plastflaska i upp till tre månader. Men när den väl har öppnats, förvara den i kylskåpstemperatur i bara några dagar.

Kaffe, och kakaopulver: Förseglade och vakuumförpackade, de kan även förvaras efter bäst-före-datum. När de väl öppnats tappar de dock snabbt sin smak.

Fryst mat: Oöppnad, den kan förvaras några månader efter bäst-före-datum om kylkedjan bibehålls.