Hur man förbereder ris för en läcker och smulig pilaff: en hemlighet från kocken

Experter säger att du, trots populära råd, inte behöver skölja riset alls för att få en riktigt läcker smulig pilaff.

Utsökt smuligt ris i pilaff är vad varje kock strävar efter. Att laga risgrynsgröt med kött är trots allt en enkel uppgift, men att göra riktig pilaff är en konst.

Hur man kokar ris på rätt sätt – du behöver inte skölja

Experter säger att populära råd att skölja ris för en riktigt välsmakande smulig pilaff inte alls är nödvändig. Att tvätta riset i vatten tills det blir genomskinligt kommer inte att ge dig det önskade resultatet.

Du måste blötlägga det, men gör det rätt

Ris till pilaff bör blötläggas utan att först skölja det noggrant. Blötlägg flingorna i vatten i 1.5 till 4 timmar. Vattnet ska saltas ordentligt. Hemligheten är att vattnet för blötläggning måste vara varmt, cirka 60 grader.

Saltat varmt vatten är det bästa sättet att tvätta bort stärkelsen från ris, och detta kommer att göra pilaffen både smulig och smakrik. Om du tvättar bort stärkelsen genom att gnugga riset ordentligt med händerna riskerar du att bryta sönder kornen, och de kommer att absorbera mer fukt än nödvändigt.

Och att helt enkelt skölja riset med vatten är ingen nytta alls.