John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Till yoghurten:
- 300 g Naturlig yoghurt
- 300 g Mjölk
- 0,5 Rödlök
- 1 -2 Grön chili
- 1 msk Färsk hackad mynta
- Salt peppar
Till brödet:
- 500 g Dinkelmjöl 1050
- 1 tsk Salt
- 270 ml Vatten
- 270 ml Olja
För grönsakerna
- 500 g Morötter rensade
- 500 g Skalad potatis
- 3 -4 msk Olja
- 2 tsk Kummin frön
- 2 tumme Ingefära
- 2 -3 Grön chili
- 150 ml Vatten
- Salt
- 1 tsk Garam masala
- 1 tsk Mangopulver
- 3 msk Korianderört hackad
Instruktioner
Yoghurten:
- Först tar vi itu med yoghurten, så att den kan gå igenom i fred.
- Rör ihop yoghurten med lite mjölk tills den når önskad konsistens.
- Skär hälften av rödlöken i fina tärningar, lägg chilin i fina ringar och vänd ner i yoghurten tillsammans med den hackade myntan. Smaka av med salt och peppar.
- Ställ yoghurten åt sidan och låt den dra.
Brödet / Paratha:
- Därefter tar vi hand om degen till brödet / paratha.
- För att göra detta, blanda mjöl, salt och vatten och knåda ihop till en smidig, icke-klibbig deg. Ställ åt sidan, täckt.
Nu kommer vi till huvudaktören:
- Skala potatisen, förbered morötterna. De ska väga 500g styck. Skär båda i lagom stora bitar.
- Ingefäran skalas och skärs i de finaste tärningarna, chilin skärs i fina ringar.
- Hetta upp oljan i en tryckkokare och låt spiskumminfrön fräsa sakta tills de fått lite färg.
- Tillsätt ingefäran och chilin och stek tills ingefäran inte längre luktar rå.
- Tillsätt potatis och morötter, samt 1.5 tsk salt och vatten och blanda väl. Koka upp.
- Stäng tryckkokaren, ställ ventilen på lågt tryck och koka grönsakerna på låg till medelhög värme i 6-7 minuter. Tillagningsprocessen beräknas så snart ventilen höjs. Om man förbereder en mindre mängd kan det dock hända att trycket inte räcker till och det bara bubblar vid ventilen. Det är normalt.
- Öppna sedan ventilen och släpp trycket, öppna grytan och blanda i garam masala och mangopulvret.
- Låt resterande vätska avdunsta och smaka till sist av med salt och blanda i hackad koriander.
- Håll de färdiga grönsakerna varma i grytan och ställ åt sidan.
Avsluta brödet/paratha:
- Degen är nu uppdelad i 8 delar. Häll lite olja i en kopp eller glas och ha en borste redo.
- Varje portion kavlas ut till en platt kaka, penslas med olja och rullas sedan ihop. Denna korv vrids till en snigel och läggs åt sidan.
- Låt en panna bli varm.
Varje degskruv bearbetas enligt följande:
- Kläm först ihop den piebald mellan fingrarna och handflatorna och förstora den.
- Vänd i mjöl och kavla ut.
- Stek nu parathat på båda sidor i pannan på medelvärme.
- Medan en paratha bakar kan man förbereda nästa.
- Håll tunnbröden varma i en ren kökshandduk.
Och då ....
- 24 .... servera grönsakerna med yoghurt och paratha.
- Smaklig måltid !!
- 26
