Indisk fisk och grönsakscurry

Skär först citronen på mitten och pressa ur saften från ena halvan. Blanda med 1 msk av currypastan. Pensla fiskfiléerna (om de är frysta, då fortfarande frysta) med blandningen och låt dem vid behov tina.

Skala löken, vitlöken och ingefäran och hacka dem mycket fint. Hacka koriander och chilipeppar också. Skala och tärna potatisen grovt. Dela blomkålen i buketter.

Hetta upp oljan i en stor kastrull och svetta lök, vitlök, ingefära, chili och resten av currypastan i den. Tillsätt blomkål och potatis, fräs några minuter på svag värme. Tillsätt körsbärstomaterna med deras vätska, 500 ml vatten och koriander. Tillsätt linserna, låt koka upp och låt puttra på medelvärme i cirka 30 minuter, tills såsen är lite tjockare. Tillsätt eventuellt lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar på slutet och rör ner yoghurten.

Stek fiskfiléerna i en panna i lite olja på båda sidor i ca 4 minuter.

Lägg upp grönsakscurryn i en stor skål och garnera med yoghurtklatter, rostade mandelflingor och korianderflingor. Servera fiskfiléerna separat med citronklyftor. Detta passar bra till ris och alla indiska tunnbröd, t.ex. Naan, Chapatis etc ...