Emma Miller
Enligt forskare är ämnen som tillsätts som konserveringsmedel i bearbetade livsmedel gjorda av rött kött särskilt farliga för människokroppen.
Forskare som arbetar med det internationella PHYTOME-projektet har upptäckt farorna med produkter som tillsätts som konserveringsmedel till bearbetade röda köttprodukter. Resultaten av studien publicerades i tidskriften Molecular Nutrition and Food Research.
Enligt forskare kan ämnen som finns i växter som rosmarin, grönt te och japanska reynutria bli ett substitut för cancerframkallande nitriter, som vanligtvis tillsätts som konserveringsmedel till bearbetade röda köttprodukter.
Som en del av denna studie lade forskare naturliga extrakt av olika växter och deras blandningar till korv och skinka, såväl som till kokt och torkat rött kött.
Författarna fann att de mest effektiva ersättningarna för nitrit kan vara ämnen som finns i rosmarin och grönt te, såväl som resveratrol, ett extrakt av Reynoutria japonica (en växt hemma i Fjärran Östern som har spridit sig mycket över världen).
